الحنطة السوداء منتج شائع بين العديد من شعوب العالم. لكن قلة من الناس فكروا في أصله وطرق تطبيقه ، باستثناء تصنيع أطباق مختلفة. اقرأ عن مصدر الحنطة السوداء ، ما هو تاريخ ظهورها في بلدان رابطة الدول المستقلة وأوروبا ، تابع القراءة.

تاريخ الحنطة السوداء

زرع الحنطة السوداء (عادي أو صالح للأكل) هو محصول عشبي ينتمي إلى جنس الحنطة السوداء ، عائلة الحنطة السوداء. تؤخذ بذور هذا النبات للتغذية البشرية وإطعام حيوانات المزرعة والطيور.مسقط رأس الحنطة السوداء هي شمال الهند ونيبال. نمت الأشكال البرية لهذه الثقافة على توتنهام الغربية من جبال الهيمالايا. بدأ تقديمه لثقافة الغذاء منذ أكثر من 5 آلاف سنة.

عام

وفقًا للمؤرخين ، فإن توزيع الحبوب الموصوفة يأتي من الهند ونيبال ، حيث جاء من القرن الخامس عشر قبل الميلاد. ه. بدأت تستورد إلى الصين وكوريا واليابان. بعد ذلك ، اخترقت الثقافة دول الشرق الأوسط وآسيا الوسطى. وفقا للمؤرخين ، سقط الحنطة السوداء على أراضي أوروبا خلال الغزو التتار المغولي.

في فرنسا والبرتغال وبلجيكا كانت تسمى "الحبوب العربية" ، بينما كان الإيطاليون واليونانيون يطلق عليهم "الحبوب التركية". في ألمانيا ، كان يسمى الحنطة السوداء "حبة وثنية". ويجري إدخالها إلى أراضي روسيا ، وكانت الثقافة تسمى "الحنطة السوداء" أو "الحنطة السوداء". من المفترض أن هذا الاسم يرجع إلى حقيقة أنه تم بيعه من قبل التجار من اليونان أو بيزنطة. من الممكن أيضًا أنها بدأت في الانتشار بفضل الرهبان اليونانيين ، الذين التقوا في ذلك الوقت في كثير من الأحيان على الأراضي السلافية - غالبًا ما كان الرهبان يثرون الحبوب المتواضعة والمغذية من أجل الغذاء.

هل تعلم الرائحة المنبعثة من قشور الحنطة السوداء قادرة على تطبيع النوم ، وبالتالي ، تملأه الوسائد الخاصة بغرض التخلص من الأرق.

التتار

الحنطة السوداء التتارية هي ثقافة سنوية تشبه إلى حد كبير الحنطة السوداء العادية من خلال ظهور بذورها وجودتها. في الحياة اليومية للبشر ، ظهرت منذ أكثر من 5 آلاف سنة. لم يكن من الضروري زراعة هذا النبات بمفرده ، لأن الحنطة السوداء التتارية هي نوع بري يظهر في الحقول مثل الحشائش. ولكن في الوقت نفسه ، تم استخدامه أيضًا كمنتج غذائي وعلف للماشية ، خاصة في المجاعة وفي أوقات الحصاد السيئ للحنطة السوداء العادية. هذه الأنواع رائعة أيضًا لجمع العسل وتستخدم في علم الأدوية.

يتم أخذ مادة روتين منه ، والتي تستخدم لتحسين الدورة الدموية ومنع الجلطة.ينتشر الحنطة السوداء التتارية على نطاق واسع في المناطق الجبلية في دول مثل الصين والهند ونيبال واليابان. يزرع هناك لأن زراعة الحنطة السوداء غير قادرة على النمو على أرض مرتفعة.

الحنطة السوداء في روسيا

الحنطة السوداء هي منتج مفضل لدى الشعوب السلافية. دول مثل أوكرانيا وروسيا وبيلاروسيا لديها أطباق وطنية يتم طهيها بهذه الحصى. اليوم ، يعد الاتحاد الروسي أكبر مستهلك له ، لذا يزرع نصف محصول الحنطة السوداء على أراضيه.

عندما بدأوا في النمو

أول تأكيد كتابي بأن الحنطة السوداء كانت تزرع وتؤكل من قبل الناس الذين يعيشون في أراضي روسيا القديمة، يعتبر ذكرًا لهذه الثقافة في الحوليات الشهيرة "كلمة عن فوج إيغور". تعود هذه المخطوطة إلى عام 1185. ولكن هناك أيضًا أدلة على أن الحنطة السوداء كانت تزرع في هذه المنطقة قبل ألف عام. خلال الحفريات الأثرية التي أجريت في أماكن استيطان سارماتيين ، تم العثور على أوعية بحبوب الحنطة السوداء ، يعود تاريخها إلى القرنين الأول والثاني قبل الميلاد. ه.

مع تطور الحياة الزراعية في روسيا ، ازداد الطلب على الحنطة السوداء. بالفعل في القرن الخامس عشر ، بدأت تنمو على نطاق واسع ، وفي القرنين السادس عشر والسابع عشر ، تحتل أوكرانيا مكانة رائدة في العالم في زراعة هذا النبات.

ما هي الأنواع التي نمت

في أعمال مؤرخ فن الطهي V. Pokhlebkin يذكر أنه عند طهي عصيدة قابلة للتفتيت استخدمت نواة خشنة تم اختيارها من بذور بذور الحنطة السوداء (إنها عادية). كما تم سحقها واستخدامها لصنع الحبوب الحلوة. بالإضافة إلى ذلك ، قام السلاف أيضًا برفع الحنطة السوداء لتتار علف الحيوانات.

التطبيق

زرع الحنطة السوداء هو نبات الخبز والعسل. يستخدم على نطاق واسع في صناعة المواد الغذائية. لكن الحنطة السوداء لا تستخدم فقط كطعام ، لأن هذا النبات هو نبات عسل ممتاز. أيضا ، هذه الثقافة مطلوبة بين أتباع الطب التقليدي.

هام! لا تستخدم أزهار وأوراق النبات للأكل الخام ، لأنها تحتوي على مواد سامة.

الحصول على العسل

يبدأ ازدهار الحنطة السوداء في العقد الأخير من يونيو ويستمر حتى منتصف أغسطس.. خلال هذه الفترة ، يجب على النحل جمع الرحيق بنشاط من الزهور ، لذلك ، في وقت ازدهار الحنطة السوداء ، يجب أن يكون لدى النحالين وقتًا لإنشاء خلايا النحل على مقربة من الحقول المزروعة بهذا المحصول.

بعد أن تمتلئ جميع أقراص العسل بالعسل ، يبدأون في تنزيل المنتج ثم سكبه في البراميل للتخزين ، الحنطة السوداء نبات مفيد يزرع بدون استخدام المبيدات الحشرية والمواد الكيميائية الأخرى. لذلك ، فإن العسل الذي يتم جمعه من زهور هذه الثقافة صديق للبيئة وصحي.

الأكل

أثبتت الحنطة السوداء نفسها في فن الطهي ، لأن هذا النوع من العصيدة بسيط للغاية في الطهي ونادراً ما يمكن أن يفسد ، لذلك يمكن حتى للطاهي المبتدئ طهيه. يستخدم Krupa كطبق جانبي ، يتم دمجه مع اللحوم والخضروات.

الحنطة السوداء يمكن أن تكون جزءًا من الحساء وتصبح أساس الصلصة. يستخدم دقيق الحبوب للخبز والمعكرونة. يمكن أن تؤكل حبوب الحنطة السوداء نيئة. يمكن تبخيرها أو إنباتها ، وهذا لا يغير خصائصها المفيدة.

الاستخدام الطبي

هذا المنتج معروف بخصائصه المفيدة. يتم تضمينه في العديد من الأنظمة الغذائية التي تهدف إلى تحسين الجسم. ينصح الأطباء بتناول الحنطة السوداء لأولئك الذين يعانون من فقر الدم المرتبط بانخفاض الهيموغلوبين. وذلك لأن هذه الحبوب تحتوي على كمية كبيرة من الحديد والنحاس ، مما يساهم في تسريع عمليات تكوين الدم.

الحنطة السوداء أمر لا غنى عنه في النظام الغذائي لشخص يعاني من أمراض الجهاز الهضمي. إنه جزء من القائمة ، لأنه منتج غذائي وسريع الهضم ، مما يساعد أيضًا على تسريع عملية التمثيل الغذائي وإزالة السموم بسرعة.

هل تعلم الحنطة السوداء هي أحد منتجات المطبخ الياباني. من ذلك اصنع المعكرونة باسم "سوبا".

ولكن ليس فقط الحنطة السوداء لها خصائص مفيدة ويستخدمها البشر لغرض الشفاء. تستخدم زهور وأوراق هذا النبات أيضًا في الطب الشعبي. يتم استخدامها كعلاج إضافي في علاج أمراض القلب والأوعية الدموية والجهاز التنفسي العلوي. وهي مناسبة للألم في المفاصل والظهر لعلاج الجروح والخدوش الصغيرة.

إن الخانق ، الذي يتم تسخينه في مقلاة ويسكب في كيس منديل ، سيساعد بشكل مثالي في آلام الظهر. يتم تطبيقه على موقع توطين الألم من أجل إرخاء العضلات وتخفيف التشنج. يمكن إجراء العملية في الصباح والمساء قبل موعد النوم لمدة 15-20 دقيقة ، للتخلص من السعال ، يمكنك تحضير أوراق وأزهار الحنطة السوداء.

تحضير واستخدام التسريب:

1. تصب في وعاء زجاجي 30 جم من مجموعة أوراق الشجر والزهور.
2. صب 500 مل من الماء المغلي.
3. غطيها واتركيها لمدة 120 دقيقة.
4. استهلك 50 مل 3 مرات في اليوم لمدة 5 أيام.

للتخلص من التوتر العصبي ، استخدم ديكوتيون من الزهور وأوراق الحنطة السوداء.

تحضير واستخدام ديكوتيون لعلاج وهن عصبي:

1. اغلي 1 لتر من الماء.
2. مجموعة جافة من أوراق وأزهار الحنطة السوداء بحجم 150 جم لملء قدر.
3. يغلي لمدة 5 دقائق.
4. بعد ذلك ، يغطى ويترك ليغمر لمدة 30 دقيقة.
5. يؤخذ عن طريق الفم 50 مل 3 مرات في اليوم لمدة 14 يومًا.

كما يستخدم ديكوتيون أعلاه لالتهاب المفاصل 100 مل 4 مرات في اليوم لمدة 5 أيام.يمكن استخدام الحنطة السوداء كمسحوق لطفح الحفاضات عند الرضع. للقيام بذلك ، يتم طحن العصيدة في مطحنة القهوة أو الخلاط حتى الدقيق. استخدم هذه الأداة حسب الضرورة من 1 إلى 4 مرات في اليوم.

هام! استخدم الطب التقليدي بحذر شديد. إذا ظهرت تفاعلات حساسية على شكل طفح جلدي أو ضيق في التنفس ، بعد استهلاك الحقن أو الغليان من الحنطة السوداء ، فيجب عليك استشارة الطبيب.

التركيب الكيميائي

الحنطة السوداء منتج مفيد يحتوي على الكثير من الفيتامينات والمعادن اللازمة لأداء وتنمية الجسم بشكل سليم. محتوى السعرات الحرارية من الحبوب هو 308 كيلو كالوري لكل 100 غرام.

يحتوي الحنطة السوداء (لكل 100 غرام):

• البروتينات - 12.6 جم ؛
• الدهون - 3.3 جم ؛
• الكربوهيدرات - 57.1 جم ؛
• رماد - 1.7 جم ؛
• الماء - 14 جم ؛
• الألياف الغذائية - 11.3 جم.

لذلك ، ظهرت الحنطة السوداء في الحياة اليومية لدى البشر منذ سنوات عديدة ، ومنذ ذلك الحين لا تعتبر لذيذة فحسب ، بل أيضًا منتجًا مفيدًا ، والذي ينطبق على مختلف مجالات الحياة. من المهم أيضًا أن يكون شراء الحنطة السوداء وإعداد كل من الطعام والدواء منه في نطاق قدرة الجميع تقريبًا.