الشمر والشبت نباتات مختلفة ، على الرغم من أن بعض سكان الصيف يعتقدون أنهم نفس الشيء تقريبًا. لفهم ما إذا كان الأمر كذلك أم لا ، من الضروري دراسة الخصائص والميزات المفيدة لكل منها بعناية ، والتي سيتم مناقشتها لاحقًا.
وصف وخصائص النباتات
تنتمي كل من الشمر والشبت إلى مجموعة النباتات المظلة ، ولكن هذا هو التشابه المطلق الوحيد بينهما. بالنسبة للبقية ، لكل مصنع مجموعة من الميزات الخاصة به ، والتي يجب التعرف عليها من أجل تحديد كيفية اختلاف هذه الثقافات.
الشمر
الشمر معمر يتطور بشكل أفضل في المناطق شبه الاستوائية. على عكس الشبت ، تحتاج إلى المزيد من الحرارة ، لذلك ، بغض النظر عن موقع المؤامرة ، يمكن زراعة الشمر على الشتلات فقط بعد نهاية الصقيع: ليس قبل شهر أبريل.
جذع النبات مسامي ورقيق ، يصل ارتفاعه إلى 1.6-1.9 متر ، وتكون شفرات الأوراق طويلة ورفيعة ، وغالباً ما تشبه الريش. يبدأ ازدهار الثقافة في يونيو ويتميز بالظهور على براعم الزهور الصغيرة ذات اللون المصفر ، والتي تم جمعها في النورات المورقة المورقة.
تظهر الثمار الأولى على النبات فقط في أغسطس ، ولكن نادرًا ما يتم تناولها. في الطهي ، هناك حاجة إلى بذور وأوراق الثقافة ، التي تستخدم في إعداد الدورات الأولى وإنشاء أطباق جانبية ،.
يشبه طعم الشمر من نواح عديدة نكهة النعناع ، تكمله رائحة خفيفة من الطرخون ، ولا يمكن الخلط بين رائحة اليانسون الحارة وأي نبات آخر. عند النمو ، سيكون عليك محاولة الحصول على أقصى فائدة من النبات ، لأنه يحتاج إلى الكثير من أشعة الشمس ويتطلب سقيًا متكررًا وتخفيف التربة.
هل تعلم يعتبر الشمر من أفضل المنتجات لفقدان الوزن ، فهو يزيل السوائل الزائدة من الجسم ، ويحفز عمليات التمثيل الغذائي ويخفض نسبة الكوليسترول. من بين الخصائص الإضافية - تهدئة الجهاز العصبي.
شبت
نبات عشبي سنوي بطول ساق 0.4-1.3 م (حسب الصنف). على جذع مستقيم ومتفرع ، يمكن رؤية طلاء شمعي وأخاديد مميزة بوضوح. صفائح الأوراق رقيقة وطويلة ، ويمكن أن تشكل ريشًا معقدًا.
تحدث فترة الإزهار حوالي نهاية يونيو ، عندما تتشكل أزهار صغيرة تتكون من عدة زهور صفراء على الشجيرات. في نهاية الصيف ، تظهر ثمار صغيرة من اللون الرمادي البني على الشبت. تتميز الثقافة برائحة قوية وطعم حار ، مع لمسة حلوة طفيفة وتأثير منعش.
بالمقارنة مع الشمر ، فإن حرارة الشبت أقل أهمية وتتحمل الصقيع الصغير جيدًا. يتم إجراء بذور البذر في أوائل الربيع وجميعها تنبت بشكل جيد ، حتى إذا كانت درجة حرارة التربة فقط + 5 ... + 6 درجة مئوية.
تظهر البراعم الأولى للشبت الصغير بعد أسبوع من الزراعة ، وبمجرد أن يصل ارتفاعها إلى 6-8 سم ، يمكنك حصاد المحصول الأول. يسمح لك النضج السريع لهذا اللون الأخضر ببثه عدة مرات في الموسم ، حتى تتمكن من تزويد نفسك بالفيتامينات الطازجة لأكثر من ستة أشهر.
هام! يمكن وينبغي أن يزرع الشبت بين صفوف محاصيل الخضروات. إنها تخيف الآفات الحشرية الصغيرة وتساعد على إنقاذ المحاصيل في أي مرحلة من مراحل التطور.
ما الفرق بين الشمر والشبت؟
بالإضافة إلى الخصائص العامة للشمر والشبت ، هناك عدد من المعايير التي تساعد أيضًا في تحديد الفرق بينهما. أولاً ، من المفيد أن تدرس بعناية التركيب الكيميائي للمحاصيل ، لفهم أصلها وإمكانية التطبيق لأغراض الطهي.
التركيب الكيميائي
إن دراسة متأنية للخصائص الكيميائية للشبت والشمر من السهل شرح آثارها المختلفة على جسم الإنسان.
في الحالة الأولى ، يتضمن تكوين النبات:
- فيتامين ج وحمض النيكوتينيك.
- كاروتين.
- أم الدم.
- فيتامين ب 2
- الفلافونويد (ولا سيما كوارتزين وإيزورامنتين وكمبفيرول) ؛
- المركبات المعدنية (الحديد ، البوتاسيوم ، الكالسيوم ، الفوسفور) ؛
- الزيوت الأساسية والدهنية.
القيمة الغذائية لـ 100 غرام من الشبت الأخضر المقطوع هي 43 كيلو كالوري ، ويتم التعبير عن نسبة BZHU في الأشكال التالية:
- الكربوهيدرات - 4.92٪
- البروتينات - 3.46 جم ؛
- الدهون - 1.12 جم.
أما الشمر فيتمتع بالمجموعة التالية من العناصر المفيدة:
- الأنيورين (فيتامين ب 1) ؛
- فيتامين ب 2
- فيتامين ج وحمض النيكوتينيك.
- الفيتامينات E ، K ؛
- العناصر الدقيقة والكلية (كالسيوم ، مغنيسيوم ، صوديوم ، بوتاسيوم ، فوسفور ، حديد ، زنك ، نحاس ، منجنيز).
هل تعلم لم يتم استخدام الشبت دائمًا لأغراض الطهي فقط. في اليونان القديمة وروما القديمة ، نما النبات كثقافة زخرفية ، وأعطى الرجال المحبون بدلاً من الزهور نورات عزيزة على أزهارهم المختارة.
لكل 100 جرام من الخضر ، هناك 345 كيلو كالوري ، و 15.8 جرام من البروتين ، و 14.87 جرام من الدهون ، و 12.49 جرام من الكربوهيدرات. وبالتالي ، اتضح أن الشمر له قيمة غذائية عالية ويجب عدم استخدامه في قائمة النظام الغذائي. ومع ذلك ، فإن هذا الاستنتاج لا يعني على الإطلاق أنه لا جدوى منه في هذه المسألة ، وهو أمر يمكن التحقق منه بسهولة بمجرد النظر في جميع الاستخدامات الممكنة لكل مصنع.
التطبيق
يتم استخدام كلا النباتين بنجاح في الطهي والطب التقليدي والتجميل ، لأن لديهم الكثير من الخصائص الإيجابية.
- في حالة الشبت ، تشمل قائمة مزاياها ما يلي:
- خصائص مدر للبول وانخفاض ضغط الدم.
- خاصية مضادة للتشنج ومهدئة للزيت العطري ؛
- رائحة قوية تسمح باستخدام النبات لأغراض الطهي ، وليس فقط كإضافة للدورتين الأولى والثانية ، ولكن أيضًا كعنصر للخل (يستخدم لحفظ الخضروات) وحتى صنع الخمور.
لأغراض التجميل ، وجد الشبت تطبيقًا بسبب خاصية احتقانه. يتم إنتاج العطور ومستحضرات التجميل وحتى معاجين الأسنان على أساس مقتطفاتها. يوصى أيضًا بإضافته إلى الطعام لأولئك الأشخاص الذين يعانون من فقدان الشهية واضطرابات الجهاز الهضمي واضطرابات التمثيل الغذائي في الجسم.
الشمر ليس نباتًا فريدًا أقل ، على الرغم من حقيقة أن الشبت يستخدم أقل في كثير من الأحيان لأغراض الطهي.
- من بين خصائصه الإيجابية ، يمكن تمييز التأثيرات التالية على الجسم:
- مضاد للميكروبات
- مضاد للاختلاج.
- مقشع
- مدر للبول.
- مهدئ
- موسع قصبي.
- تغليف ؛
- مضاد للتشنج.
- مسكن للألم
- مضاد للأكسدة.
- مفرز الصفراء.
كل هذا يسمح لك بنجاح استخدام الشمر في الطب الشعبي ، لإعداد ديكوتيون وحقن من الأوراق والبذور. في مستحضرات التجميل ، يتم استخدام الشمر لمكافحة جفاف الجلد ، مع تعزيز تجديد البشرة والتنغيم في نفس الوقت (غالبًا ما يكون جزءًا من الكريمات المضادة للشيخوخة).
هام! بالمقارنة مع الشبت ، غالبًا ما يزرع الشمر في الداخل كمعطر هواء برائحة حلوة خفيفة. كما أن هناك حاجة إلى الزيوت الأساسية الدهنية في الصناعة التقنية ، حيث يتم استخدامها كزيوت تشحيم للآليات.
الأصل
يمكن إضافة الشبت والشمر بأمان إلى قائمة أقدم النباتات ، والتي لا تزال فوائدها معروفة من قبل الرومان والإغريق القدماء. لقد تم زراعتها منذ فترة طويلة في أوروبا واليابان وأفريقيا والأرجنتين. الشبت هو من مواليد جنوب غرب آسيا والهند ، ولكن هناك أدلة على أن الثقافة قد زرعها المصريون بنجاح ، منذ حوالي 5000 عام.
إنهم لم يصنعوا فقط دفعات وعلاجات للشفاء من الخضر ، بل قاموا أيضًا بتزيين منزلهم بالمظلات ، مع حمايته من الأرواح الشريرة والطاقة السلبية. في وسط وغرب أوروبا ، بدأت الشبت تزرع في حوالي القرن العاشر.
تعتبر أراضي جنوب أوروبا الحديثة مسقط رأس الشمر ، حيث تم زراعتها لمئات السنين للطهي ، وعلاج السعال الديكي وأمراض الرئة والربو والصداع.
لأول مرة ، تم وصف خصائصه الطبية في كتابات بليني ، التي لاحظت التأثير المفيد للثقافة على الرؤية البشرية ونصحت باستخدامها لإعتام عدسة العين والتهاب الملتحمة. في العالم الحديث ، لا تزال بعض المطاعم الهندية تقدم البذور الممزوجة بالسكر والتي ، بعد الوجبة ، تنعش أنفاسك.
أيهما أفضل؟
الشبت والشمر ليسا الشيء نفسه ، لأن كل ثقافة لها خصائصها الخاصة. من الصعب القول بشكل لا لبس فيه ما يستحق الزراعة على موقعك ، لأن الغرض الإضافي لاستخدامه يلعب دورًا مهمًا في اختيار ثقافة معينة: على سبيل المثال ، من أجل أغراض الطهي اليومية ، من الأفضل زراعة الشبت ، وعند زراعة الأعشاب لطهي مستحضرات التجميل أو الشفاء ، يمكنك إيلاء المزيد من الاهتمام الشمر.
تزايد الميزات
عند زراعة النباتات الموصوفة ، يجب عليك التركيز أولاً على نوعها: الشبت نبات سنوي ، ولا يتطلب الشمر الزراعة السنوية بسبب نظام الجذر القوي. يتم اختيار الوقت لزراعة البذور مع الأخذ في الاعتبار درجة الحرارة الحرارية للمحاصيل: بسبب المتطلبات العالية لظروف درجة الحرارة ، يجب زراعة الشمر في وقت لاحق ، لأنه على عكس الشبت ، فإنه لا يستطيع تحمل الصقيع الربيعي بسهولة.
خلاف ذلك ، فإن متطلبات الرعاية متطابقة تقريبًا: الري في الوقت المناسب ، والحماية من حروق الشمس والتطبيق الدوري للمغذيات ، على الرغم من أنه بدون سماد ، فإن النباتات قادرة على تكوين كتلة خضراء جيدة.
إذا كنت تشك في اختيارك ، فما عليك سوى العثور على مكان لكلا المحصولين ، لأنه على أساس تجربتك الخاصة فقط ، يمكنك استخلاص استنتاجات نهائية بشأن سهولة الزراعة وميزات استخدام الشمر والشبت.
