ينمو ملك الفلفل الحار Habanero في المكسيك. إنه قريب من الفلفل الحار ، ولكنه أكثر حدة. هذه خضار مفضل لدى السكان المحليين ، وهي جزء من العديد من الأطباق الوطنية ، على سبيل المثال ، صلصة تاباسكو الحارة. ستتحدث هذه المقالة عن سبب حب المكسيكيين لهذا الفلفل وكيفية زراعته في المنزل.
وصف مجموعة Habanero
تدين شركة Pepper باسم العاصمة الكوبية هافانا. والاسم العلمي "الفلفل الصيني" حصل عليه في القرن الثامن عشر. من عالم النبات النمساوي N. Jacen. اكتشف العالم في رحلة عبر جزر الهند الغربية ، خضروات مشرقة جميلة ، لكنه اعتبر أنه جاء إلى أمريكا من الصين. في الواقع ، وطن هابانيرو هي شبه جزيرة يوكاتان (المكسيك) وجزر الكاريبي. حتى الإنكا القديمة والمايا استخدموا الفاكهة المحترقة ليس فقط للطهي ، ولكن أيضًا لطقوسهم. بعد أن اكتشف كولومبوس أمريكا ، بدأ هابانيرو تدريجيا في قهر أوراسيا. الآن يزرع في جميع أنحاء العالم.
الفلفل المكسيكي نبات استوائي ، ولكن يمكن زراعته هنا في المناطق الجنوبية. وكثيرا ما تستخدم كثقافة ديكور. تبدو الشجيرات المدمجة مع أوراق الشجر الخضراء الساطعة والفواكه الزاهية متعددة الألوان جميلة جدًا على سرير زهور وفي قدر.
خاصية الجنين
هابانيرو غزير الإنتاج. من شجيرة واحدة في عام واحد ، يمكنك إزالة ما يصل إلى 90 فاكهة صغيرة (حوالي 2-3 كجم). على مقربة من الظروف الطبيعية ، تؤتي ثمارها عدة مرات في السنة ، الثمار صغيرة: طولها من 3 إلى 6 سم وعرضها من 2 إلى 2.5 سم. تتراوح كتلة الفلفل الناضج من 30 إلى 50 جم ، والشكل على شكل قلب وغير مستو. جدران القرون رقيقة ، والجلد ناعم وشمعي. العينات غير الناضجة خضراء اللون. ينضج ، يكتسبون ألوانًا مختلفة: الأحمر والأصفر والبرتقالي والشوكولاته وحتى الأبيض.
هل تعلم يعتبر فلفل هابانيرو الصغير منشطًا قويًا للشهوة الجنسية ، خاصة بالنسبة للذكور.
واحدة من ميزات هذا الفلفل هي تركيبته الكيميائية الغنية:
- الفيتامينات: A ، C ، E ، المجموعة B ، كاروتين ؛
- المعادن: البوتاسيوم ، الفوسفور ، الصوديوم ، المغنيسيوم ، الكالسيوم ، الحديد ، النحاس ، إلخ.
- العديد من الأحماض الأمينية المفيدة.
- الأحماض الدهنية المشبعة وغير المشبعة ؛
- كبخاخات قلويد.
كما يمكن رؤيته من التركيبة ، يعد Habanero مفيدًا جدًا: فهو له تأثير مضاد للأكسدة ومضاد للالتهابات ، ويطهر الأوعية الدموية من الكوليسترول ويساعد على محاربة الوزن الزائد. لكن مكونه الرئيسي ، الذي يجعله يحترق للغاية ، هو الكابسيسين. هذه المادة قادرة على منع إمداد النبضات المؤلمة بالخلايا العصبية. الكابسيسين هو جزء من العديد من الأدوية.
صفات الذوق
للوهلة الأولى ، تشبه ثمار هابانيرو الفلفل البلغاري الأصغر ، لذلك تبدو غير ضارة تمامًا. في الواقع ، هم من بين الأطعمة الحادة. من قطعة صغيرة مشتعلة ، تبدأ نار حقيقية في الفم ، يصعب إخمادها.
وفقًا لمقياس Wilbur Scoville ، الذي أدخل نظامًا لقياس شدة الفلفل منذ أكثر من 100 عام ، تصل أنواع مختلفة من Habanero إلى 100 و 350 و 500 ألف وحدة قياس (scoville). يعتمد مقدار scoville فيه على تطبيقه. على سبيل المثال ، الفلفل الخام مستحيل وخطير على المعدة. لا يستخدم هابانيرو كخضروات منتظمة في السلطات واليخنات. يضاف بكميات صغيرة جدا كتوابل.هام! لا يذوب الكابسيسين في الماء ، لذلك لا يجب إطفاء "حريق" الفلفل داخل نفسك ، وغسله بالماء. أفضل علاج للحرق — الحليب ، وبروتين الحليب (الكازين) ينظف الكابسيسين من الجسم.
مزايا وعيوب
- الفلفل المكسيكي له مزايا كثيرة:
- طعم لاذع ممتاز ؛
- إنتاجية عالية
- الإثمار على مدار السنة
- إمكانية النمو في البيوت الزجاجية والأرض المفتوحة والظروف الداخلية ؛
- التكنولوجيا الزراعية البسيطة ؛
- مظهر زخرفي.
- هناك عيوب قليلة:
- عدم الاستقرار إلى الديدان الخيطية.
- حساسية للبرد.
- المرارة تهيج الأغشية المخاطية للأنف والعينين ، تحتاج إلى العمل مع القفازات ؛
- موانع في الأطفال والأمهات المرضعات والأشخاص الذين يعانون من قرحة المعدة.
وقت البذر الأمثل
تبدأ زراعة البذور في المنزل بالعد. تحتاج أولاً إلى تحديد توقيت البذر. Habanero هي ثقافة محبة للحرارة تهبط في مكان دائم عندما ترتفع درجة حرارة الأرض والهواء بشكل جيد ولا يوجد تهديد بالصقيع الليلي ، أي في نهاية أبريل أو مايو. من البذر إلى الزراعة في التربة ، يجب أن يستغرق الأمر من شهرين إلى 2.5 شهر حتى يتم تعزيز الشتلات بالكامل. لذا ، يمكنك زرع البذور في فبراير.
زراعة الأصناف
يتم تحضير البذور بنفس طريقة تحضير بذور الباذنجان الأخرى.
الخطوات التحضيرية:
- الاحماء في الماء الساخن لمدة دقيقتين.
- التطهير في محلول برمنجنات البوتاسيوم (نقع لمدة نصف ساعة ، شطف بالماء وجاف). يتم رفض البذور على السطح.
- إنبات على قطعة قماش مبللة في مكان دافئ لعدة أيام. عندما تنتفخ البذور وتنبت البراعم ، فقد حان وقت الزراعة.
تكنولوجيا بذر البذور
تعتمد صحة وثمار الشجيرات المستقبلية على تقنية البذر الصحيحة.
تعليمات خطوة بخطوة:
- اختر حاوية مناسبة: صندوق بلاستيكي أو خشبي أو أكواب فردية. في حاوية فردية ، يجب عمل فتحات تصريف للهروب من الرطوبة.
- املأ العبوات بالأرض: بتربة خاصة للنباتات الباذنجانية أو مع ركيزة معدة بشكل مستقل عن تربة العشب (جزءان) ، الدبال (جزءان) ، الرمل (جزء واحد) والفيرميكوليت (جزء واحد). من المستحسن تطهير التربة المحضرة ، على سبيل المثال ، عن طريق التكليس في الفرن.
- بذر البذور في التربة الرطبة إلى عمق 5-10 مم على مسافة 5-6 سم من بعضها البعض. يغطى بالزجاج أو الفيلم ويوضع في مكان دافئ (+20 ... + 25 درجة مئوية).
- عند ظهور البراعم (بعد 2-3 أسابيع) ، يجب إزالة الزجاج.
رعاية الشتلات
تحتاج الشتلات المتزايدة إلى شروط معينة:
- إضاءة: قبل 16 ساعة من الاختيار و 12 ساعة بعد ذلك ، استخدم مصابيح الفلورسنت ؛
- درجة حرارة الهواء غرفة ، لا تقل عن + 16 درجة مئوية ؛
- سقي منتظمة: يجب أن تكون الأرض رطبة وليست رطبة ؛
- أعلى خلع الملابس يضاف إلى الماء للري: "Kornevin" أو سماد معقد ؛
- اختر في أكواب منفصلة (قطرها 8-10 سم) في مرحلة 2-3 منشورات ؛
- تصلب: قبل أسبوعين من الزراعة في الدفيئة ، خذ إلى الشرفة لبضع ساعات.
تحضير التربة
قبل زرع الشتلات ، تحتاج إلى تحضير التربة. يجب أن يكون لها رد فعل حمضي قليل ، تكون مغذية ، فضفاضة وخفيفة. إذا كان Habanero سينمو في الأواني ، فإن الأرض المشتراة أو الركيزة المختلطة بشكل مستقل مناسبة ، مثل بذر البذور. إذا كنت تخطط للهبوط في دفيئة أو حديقة ، فيجب أن يتم تخصيب الأسرة وأن تكون التربة أكثر مرونة. للقيام بذلك ، يتم سكب الجفت والدبال والبيرلايت في كل حفرة للشتلات وخلطها مع الأرض. يمكنك تغطية هذا السرير بالكامل بهذا السماد ، ثم حفره.
هل تعلم تسريب هابانيرو الفلفل عامل مبيد حشري فعال. سقي النباتات المصابة بها ، يمكنك التخلص منها من الحشرات والنمل ويرقاتها.
مواعيد الهبوط
من الضروري زراعة الشتلات في مكان دائم عندما:
- على براعم سيكون هناك 8-10 أوراق كاملة.
- ارتفاع الشتلات - 15-20 سم ؛
- درجة حرارة الهواء لا تقل عن + 15 درجة مئوية.
العناية الخارجية
يتم عرض أفضل النتائج من قبل Habanero ، التي تزرع في دفيئة: لا توجد مسودات ، ويتم التحكم في درجة الحرارة والرطوبة. تشعر الفلفل أيضًا بالراحة ، حيث تقف الأواني على حافة النافذة الجنوبية. إن زراعة مثل هذه الفلفل على سرير مفتوح أمر أكثر خطورة. ولكن من خلال تهيئة الظروف المناسبة للثقافة ، يمكنك الحصول على محصول جيد.
كيفية رعاية هابانيرو في أرض مفتوحة:
- اختر موقعًا مضاءًا جيدًا بالشمس ، ولكن مغلقًا من الرياح ، على سبيل المثال ، عن طريق جدار منزل أو عن طريق الشجيرات.
- الماء ، مثل الأنواع الأخرى من الفلفل: مباشرة بعد الزرع - غالبًا (يوميًا) ، وعندما تصلب الشجيرات - باعتدال ، وتجنب جفاف التربة وتشبعها بالمياه.
- للتغذية مع الري: المرة الأولى - بعد أسبوعين من الزرع باستخدام الأسمدة التي تحتوي على النيتروجين ، وأثناء الإزهار بمكملات الفوسفور والبوتاسيوم ، يمكنك استخدام المواد العضوية (السماد).
- اضغط على الجزء العلوي لتشكيل شجيرة متفرعة ومورقة.
- قم بإزالة بعض الزهور الأولى ، والتي ستساعد النباتات على النمو بشكل أقوى لمزيد من الحصاد.
الأمراض والآفات
هابانيرو مقاوم للعديد من أمراض الباذنجان. ولكن يمكن أن يصاب بالديدان الخيطية. الأداة الفعالة الوحيدة التي أثبتها العديد من البستانيين هي حوض استحمام ساخن. يجب حفر الأدغال بعناية ، محاولاً عدم إتلاف نظام الجذر ، تنظيف الجذور من الأرض وغمرها لبضع دقائق في وعاء بالماء الساخن (+50 ... + 55 درجة مئوية). مثل هذا الإجراء مميت للديدان الخيطية.
الآفات التي يمكن أن يعاني منها المحصول هي حشرات المن والقراد والذبابة البيضاء. لمكافحتها ، يتم معالجة الشجيرات بالماء والصابون.
جمع واستخدام الفاكهة
الفلفل المكسيكي الداخلي هو نبات معمر يؤتي ثماره على مدار السنة. في الأرض المفتوحة هو نبات سنوي. لكنها لا تزال تعطي حصادًا غنيًا. يمكن تخزين القرون الطازجة في الثلاجة لمدة تصل إلى 10 أيام ، والأوعية المعلبة لمدة 4 أشهر.
هام! يجب أن يكون قطف الثمار من الأدغال في القفازات ، لأن المرارة يصعب غسلها بالماء. وإذا كان المحصول كبيرًا ، فأنت بحاجة إلى ارتداء قناع وقائي ، لأن القرون تبخر الأبخرة السامة ، مما يؤدي إلى تهيج الأغشية المخاطية للأنف والعينين.
يميز الذواقة في هذه الفلفل ليس فقط سخونة لا تصدق ، ولكن أيضًا مذاق لطيف ورائحة الحمضيات. عادة ما يتم استخدام التوابل الساخنة في وصفات اللحوم والخضروات وأطباق الفاكهة. القرون المجففة تضيف نكهة للمشروبات: مارتيني ، تكيلا ، شوكولاتة ساخنة. هابانيرو هو أيضًا المكون الرئيسي في الصلصات المكسيكية الحارة من تاباسكو والسلسا. ولكن لا يجب قلي الفلفل في الزيت المغلي ، لأنه سيغمق ويفقد مذاقه المميز.
من السهل زراعة الفلفل الحار Habanero المكسيكي في المنزل ، إذا اتبعت الممارسات الزراعية الصحيحة. سوف تزين أي سرير حديقة وعتبة النافذة ، وكذلك تعطي طعمًا فريدًا للأطباق المختلفة.
