الجزر - محصول جذري عالمي ، بدونه لا تكتمل الدورات الأولى والثانية والوجبات الخفيفة وحتى الحلويات. حصل الجزرة على الحق الكامل في تسمية الفاكهة بسبب محتواها العالي من السكر ، والذي يمكن أن يصل مستواه إلى 15٪. التركيبة الفريدة والحلاوة تجعل هذا المنتج مكونًا مفضلاً للمخللات والأدوية وفيتامين "الشحن" ، ولا يمانع شخص مضغه نيئًا.
الجزر: هل هو خضروات أم فاكهة؟
من أين أتى الالتباس؟ مما لا شك فيه أن الجزر تنتمي إلى محاصيل الخضروات. بحسب التصنيف النباتي الرسمي ، جميع المحاصيل الجذرية هي الخضروات ، بما في ذلك الجزر. تسمى الفواكه بالفواكه العصارية التي تنمو على الأشجار والشجيرات. ولفهم القصة ، دعنا نتعمق في القصة. أول ذكر للجزر يظهر حتى قبل 4 آلاف عام ، ويختلف مظهره الأولي اختلافًا كبيرًا عن المظهر الحديث.
ويعتقد أن مسقط رأس محصول الجذر هو أفغانستان ، حيث تم استخدامه كعلف للماشية. يعود أول استخدام للجنين في الطعام إلى القرن الأول. م من آسيا الوسطى انتشرت إلى أوروبا منذ القرن العاشر ، ومنذ القرن السابع عشر ، بعد أن قام المربون الهولنديون بتربية مجموعة متنوعة من الطاولات المحسنة ، يتم استخدامها كعنصر في الأطباق. الآن ، يعد الجزر من أكثر الخضروات المزروعة في العالم ، وتبلغ مساحتها المزروعة 1،184،000 هكتار.
القادة الخمسة في زراعة الفاكهة هم الصين وروسيا والولايات المتحدة وبولندا وأوكرانيا. لماذا بدأ محصول الجذر يسمى الفاكهة أو حتى التوت؟ الاتفاقية ، التي تم تبنيها في عام 1991 في الاتحاد الأوروبي ، والتي أدخلت الفاكهة رسميًا إلى قائمة الفواكه ، حيرتها المستهلكين. وقد تم ذلك بسبب الحظر المفروض على صنع مربى الخضروات في أوروبا ، حيث كان مربى الجزر شائعًا ومُباعًا.
وصف النبات
ينتمي المحصول الجذري إلى عائلة النباتات المظلية وله نوع فرعي من الجزر البري والمزروع. تشمل الثقافة أصناف الجدول والأعلاف. يأتي اسم الفاكهة نفسها من السلافية القديمة ويرتفع إلى الفعل "النور" ، بسبب المذاق الحاد للخضار في شكله الأصلي. هذا النبات هو كل سنتين ، وأحيانًا سنويًا ودائمًا.
هل تعلم تمكنت أكبر جزرة في التاريخ من زراعة أمريكي كريستوفر Qually. في عام 2017 ، حطم الرقم القياسي العالمي بحفر فاكهة تزن 10.18 كجم ، بوزن واحد ونصف كيلوغرام قبل حامل الرقم القياسي السابق.
في السنة الأولى ، يكون لمحصول الجذر رقيق ويترك الريش 50-70 سم ، ومحصول الجذر السمين أبيض إلى أرجواني داكن اللون (اعتمادًا على الصنف). في السنة الثانية ، تظهر أزهار بيضاء أو صفراء أو حمراء صغيرة مع بذور بيضاوية بيضاوية طولها 3-5 مم. ثمرة شكل مخروطي ممدود لها نقطة إلى النهاية والوزن في حدود 30-300 جم.
التركيب الكيميائي ومحتوى السعرات الحرارية
بالإضافة إلى المظهر اللافت للنظر ، يحتوي النبات على تركيبة غنية بالفيتامينات والمعادن ، والتي لا تكرر أي فاكهة أخرى. الجزر - الخضار الوحيد على كوكب الأرض الذي يحمل كاروتين بهذه الكميات. عند تناولها ، تتحول المادة إلى فيتامين أ ، المسؤول عن رؤية وحالة الجلد. فيتامين E الموجود مسؤول عن نظام الغدد الصماء واستهلاك الأكسجين من قبل خلايا الجسم.
بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي المحصول الجذري على فيتامينات ب ، وفيتامينات PP و K ، وحمض الأسكوربيك وحمض البانتوثنيك ، والفلافونويد ، وكمية كبيرة من السكر. المصنع هو مصدر للمعادن الهامة مثل الفوسفور والحديد واليود والنحاس والبوتاسيوم والفوسفور. تحتوي بذور الجزر على الزيوت الأساسية المستخدمة في الأطعمة والعطور.
هام! تركيبة البروتينات والدهون والكربوهيدرات لكل 100 غرام من المنتج النقي هي 1.3 × 0.1 × 6.9 ، ومحتوى السعرات الحرارية 32 كيلو كالوري ، مما يجعل الخضار منتجًا غذائيًا.
لديهم عدد من الخصائص المفيدة:
- التئام الجروح
- متجدد
- مكافحة الشيخوخة.
- مضاد للأكسدة.
- مضاد للفيروسات.
خصائص الجزر للجسم
تكوين المنتج ، الفريد من نوعه في مستودع الفيتامينات ، يجعله لا غنى عنه. ومع ذلك ، فإن تركيز فيتامين A و E وبيتا كاروتين وريتينول وتوكوفيرول ليس مفيدًا دائمًا وهناك عدد من الأمراض التي يتم فيها بطلان هذه المواد. ما هو مخفي وراء الآثار السلبية للجزر ، ومن الذي يجب أن يستخدمه ، سندرس بمزيد من التفصيل.
فائدة
الجزر له عدد من الآثار الإيجابية على الجسم وهي مدرجة في معظم النظم الغذائية. يقلل فيتامين أ من إرهاق العين ويمنع التهاب الملتحمة ويكافح العمى الليلي. كما أن الفيتامين له تأثير مفيد على الجهاز القلبي الوعائي ، وذلك بسبب القدرة على تجديد الجلد ، مع الأمراض الجلدية ، خضار جذر البرتقال والعصائر الطازجة منه مشمولة في النظام الغذائي. تقتل المبيدات النباتية البكتيريا المسببة للأمراض ، وتحسن الألياف الجهاز الهضمي.
هام! مع تناول الخضار الطازجة ، يتم دمجه مع الكريمة الحامضة أو الكريمة ، لأن دهون الحليب تساهم في امتصاص فيتامين أ بشكل أفضل.
يساعد المحتوى الحمضي على تعزيز المناعة ومحاربة الأمراض الفيروسية. بسبب التأثير على التطور العام للجسم والنمو ، يعد الجزر مكونًا أساسيًا في تغذية النساء الحوامل. يوصف الجزر للدوالي ، وأمراض القلب ، وتصلب الشرايين ، وأمراض العين ، والإمساك ، ونزلات البرد ، واضطرابات الجهاز الهضمي. أثناء المعالجة الحرارية ، يتم امتصاص الجزر بشكل أفضل ، لذلك يتم استهلاكه نيئًا وغليًا.
الفوائد الصحية للجزر
الضرر وموانع الاستعمال
يمكن أن يكون التأثير السلبي للجنين على الجسم بسبب الجرعة الزائدة. يشير اصفرار الجلد والطفح الجلدي إلى وجود الكثير من الكاروتين في الجسم ، وهو غير قادر على معالجته. الحموضة العالية للمنتج تجعل محصول الجذر غير مرغوب فيه للاستخدام في أمراض المعدة. أيضًا ، يُمنع استخدام الخضروات في حالة تحصُّب البول بالحجارة الكبيرة (يمكن أن تسد القنوات بسبب التأثير المدر للبول للجنين) ، أمراض الكبد (العضو الضعيف لا يمكنه التعامل مع معالجة الكاروتين) ، حساسية من مكونات الجزرة.
هل تعلم من المثير للاهتمام أن الجزر في أعلى 10 من المحاصيل الأكثر نموًا في العالم ، وتجاوز معدل بذره منذ عام 2014 معدل نمو سكان الكوكب.
الجرعة المثلى للبالغين هي 250-300 جرام من الخضار يوميًا ، وهو ما يعادل 2-3 جزر. يكفي للأطفال تقليل الكمية إلى 1 جنين في اليوم.
ميزات التطبيق
بسبب مذاقه الفريد وخصائصه الكيميائية ، لطالما استخدم الجزر في مختلف المجالات.
استخدامه شائع في المجالات التالية:
- في الطبخ. المذاق الحلو للجزر يكمل بشكل مثالي العديد من الأطباق ، ويمكن سماع الرائحة الحارة "من المدخل". تضاف الخضروات إلى الدورات الأولى والثانية ، المقبلات الباردة والساخنة ، المعجنات ، المخللات ، الحلويات ، المواد المحفوظة والصبغات. غالبًا ما يتم دمج عصير الجزر مع التفاح أو اليقطين أو الكريمة لتحسين عملية الهضم.
- في الطب. تستخدم المستخلصات النباتية لإنتاج الدوكارين وأدوية الذبحة الصدرية والأمراض المذكورة أعلاه. الجنين هو المكون الرئيسي للعديد من الأنظمة الغذائية (على سبيل المثال ، مع مرض السكري ، لفقدان الوزن) وهو شائع في الطب الشعبي.
- في العطور والروائح. تحتوي الزيوت العطرية التي يتم الحصول عليها من بذور الجذور على رائحة طازجة مع مكونات طازجة وخضراء. بسبب التأثير المهدئ ، فهي جزء من زيوت الجزر النقية وقادرة على تخفيف التوتر والقلق.
- في التجميل. يجعل تأثير الجلد العميق وتأثير مكافحة الشيخوخة الخضار أحد المكونات المفضلة بين مصنعي مستحضرات التجميل. الزيوت العطرية ومستخلصات عصير الجزر هي جزء من الكريمات والمستحضرات والمقويات والأقنعة. يستخدم محصول الجذور للطهي والأقنعة "الطبيعية" في شكل مبشور خام (مع إضافة الكريمة الحامضة أو الزيت).
تزايد القواعد
لكي تحقق الخضروات أقصى قدر من الفوائد ، يجب زراعتها وفقًا لقواعد التكنولوجيا الزراعية. يجب أن تتغذى الشمس من الجزر ، لذلك يختارون مناطق مضاءة للزراعة وفقًا لترتيب الدوران (أفضل الأنواع السابقة هي الفلفل الحلو والطماطم والبصل والباذنجان). وللحصول على حصاد مبكر ، يزرع الجزر قبل فصل الشتاء (قبل ظهور الطقس البارد) أو في أوائل الربيع. من أجل نضج الثمار الصحية والعصرية ، يلزم الحرث الدوري. يتم ذلك حتى تتغذى الأرض على الهواء وتتلقى الخضار الكمية الضرورية من الأكسجين.
يتم إجراء إزالة الأعشاب الأولى قبل نمو البذور ، لأن الأعشاب الضارة "تشعر نفسها دائمًا" ، ولجذورها تأثير محبط على الشتلات. إذا كان النمو كثيفًا جدًا ، يتم تنفيذ ترقق الصفوف ، لأن القرب يغلق التربة من الشمس ، مما يؤدي إلى تطور التعفن وتأخر النمو. إن ضمان حلاوة الثمرة هو مستوى كافٍ من الرطوبة ، والذي يغذي التربة ويعطي الجنين "كل شيء أفضل". للقيام بذلك ، يجب ألا تجف الأرض على السرير وتغطى بقشرة (قم بالتخفيف في الوقت المناسب والري العميق). أساس الخضار اللذيذة والصحية في المستقبل هو وجود الفيتامينات ، التي تتلقاها التربة من خلال التغذية الطبية أو الطبيعية.
يمكن أن تكون نشارة ، سماد ، سماد ، نيتروفوسكا ، رماد الخشب. يتم تنفيذ الضماد العلوي في مرحلة نمو الشتلات وبعد شهر من ظهورها الأول. نأمل أن نتمكن من فضح الأساطير التي ينتمي إليها الجزر ، وقد اكتشفت الارتباك. سواء كان هذا أو ذاك ، فإن وجوده في النظام الغذائي سيكون له تأثير مفيد على الجسم ، بسبب المحتوى العالي من العناصر الغذائية. ومع ذلك ، تذكر أن خصائص الشفاء تثيرها البيئة المتنامية ، لذلك سوف تجلب فوائد أو ضرر للخضروات - فهي تعتمد عليك بطرق عديدة.
