يفضل أتباع التدخين من سنة إلى أخرى النمو الذاتي وصنع التبغ بدلاً من شراء السجائر. سنتحدث اليوم عن طرق معالجة التبغ للتدخين في المنزل.
ما هو التخمير؟
التخمير هو عملية بيولوجية طبيعية لتغيير التركيب الكيميائي للنبات. ببساطة ، يخضع المنتج لعمليات التخمير التي تقلل تدريجياً من كمية الرطوبة ومحتوى المواد المسرطنة وقوة التبغ.
- لذا ، ماذا تعطي العملية:
- تصبح الأوراق مرنة ، تفقد الهشاشة ؛
- يتم تدمير الراتنجات العدوانية والزيوت الأساسية (تزول المرارة) ؛
- يكتسب الدخان رائحة طيبة.
- يصبح الطعم لطيفًا ؛
- الأوراق تكتسب قدرة حرق أفضل ؛
- يتم تخزين التبغ لفترة أطول ، وليس عرضة للفطريات.
هل تعلم في عام 2004 ، تم حظر التجارة في منتجات التبغ في بوتان. لانتهاك القانون ، يتم توفير عقوبة السجن الحقيقية.
يخضع المنتج المخمر لعدة عمليات معالجة حتى يصبح جاهزًا للأكل. يمكن أن تتعرض أوراق النبات في الظروف الصناعية ، بالإضافة إلى الفرز والتجفيف ، للتخمير حتى 6 مرات ، مثل تدخين التبغ الكوبي.
يتم تنفيذ الإجراء الأول في غرف مظلمة ذات رطوبة معتدلة ودرجة حرارة عالية. في الوقت نفسه ، يكون المنتج معقدًا بطريقة معينة: أكوام يبلغ ارتفاعها حوالي متر ، تسمى "الصرح". تحدث عملية التخمير الطبيعية هذه تحت تأثير رطوبتها الخاصة في الأوراق ومناخ مناخي معين. في أبراج كثيفة مطوية ، يتغير لون الأوراق: من الأصفر الذهبي إلى البني. يحدث هذا في غضون شهر.
بعد ذلك ، يتم فرز المنتج ، اعتمادًا على الجودة ، يتم توزيعه على النحو المنشود:
- السيجار.
- السجائر ؛
- سيجارو.
- للأنبوب ؛
- الشيشة والاشياء.
التحضير تخمير التبغ
يبدأ إعداد تدخين التبغ في المنزل وكذلك في الإنتاج بالفرز. يتم فرز الأوراق ، وإزالتها دون المستوى المطلوب: فاسدة ، تحترقها الشمس. يتم تخمير الألواح التي تنمو في الجزء العلوي من الأدغال بشكل منفصل: فهي الأكثر عطورًا ، والمشبعة بال قابض. من المرغوب فيه "إطعام" المواد الخام - سيكون هذا التخمير الأساسي. لهذا ، يتم ترطيب المواد الخام وتركها في الغرفة لمدة 7-10 أيام ، وترطيبها بشكل دوري.
العملية التالية هي التجفيف. يمكنك تجفيف أوراق الشجر في الشمس عن طريق ربط الشجيرات على الدانتيل ووضعها في إطارات خاصة تحت أشعة الشمس. في هذه الحالة ، يجب أن تكون هناك مسافة 4-5 مم بين النباتات. الطريقة الثانية: لتجف في الداخل ، على سبيل المثال في حظيرة ، في المنزل يمكن أن تكون شرفة أو شرفة أرضية.هام! لا يمكن تخمير الأوراق الخضراء ؛ فهي لا تزال تحتوي على الكلوروفيل. لهذا ، يقومون بالضعف.
درجة حرارة الهواء للتجفيف الجيد هي + 25 ... + 30 درجة مئوية. لا يجب أن يكون هناك مسودة في الغرفة ، ولكن من الضروري تهويتها. علامات استعداد المنتج المجفف هي تغير اللون إلى ظل أغمق وأزمة مميزة عند الضغط. المرحلة الثالثة من التحضير هي الترطيب. يتم ترطيب الشجيرات بكثرة باستخدام علبة سقي أو مسدس رش ومغطاة بمواد منسوجة لمدة ساعة تقريبًا.
بعد أن يتحققوا من استعدادهم بالضغط على حفنة من التبغ في أيديهم. يجب أن تكون ناعمة ورطبة ، ولكن ليست رطبة. يزيل الكثير الوريد المركزي في الطبق: يعتقد أنه بسبب ذلك قد يصبح المنتج مريرًا. يتبع إجراء التجفيف الثاني: هناك حاجة لإعطاء الألواح مرونة أكبر. لهذا ، يتم تجفيف الأوراق إلى حالة جفاف ، مع منع هشاشتها.
شروط تخمير التبغ
لتخمير التبغ لا يتطلب معدات خاصة ، يمكنك استخدام الأجهزة التقنية المتاحة في المزرعة. النقطة الرئيسية للعملية الناجحة هي درجة الحرارة التي لوحظت أثناء تحضير المواد الخام.
عديم الخبرة في هذا الأمر ، يخمر الناس التبغ في مقلاة لمدة 7 ساعات ، سبق وضعها في علب. النهج خاطئ بشكل أساسي ، لأنه عند الغليان ، تصل درجة الحرارة إلى + 100 درجة مئوية ، ويتم تدمير معظم إنزيمات المادة الخام. يجب أن تتم العملية الصحيحة في درجات حرارة تصل إلى + 55 درجة مئوية ، في غضون 7-14 يومًا.
في القرية ، يستخدم بعض الحرفيين بنجاح الحاضنة. يمكن للجهاز الاحتفاظ بدرجة الحرارة والرطوبة المضبوطة ، والتي يسهل ضبطها. بالإضافة إلى ذلك ، يحدث وقت الدجاج وجمع التبغ على التوالي في أوقات مختلفة من السنة.هام! إذا لم تتبع قواعد التحضير وشروط التخمير ، يكتسب التبغ رائحة كريهة تشبه الأمونيا.
طرق تخمير التبغ في المنزل
واحدة من طرق التخمير السريع هي إجراء يتم باستخدام فرن روسي. يتم رش الأوراق المجففة بمياه الينابيع وتوضع في أكياس بلاستيكية في أكوام. توضع عبوات المواد الخام على موقد ساخن (على مقعد موقد) ومغطاة بمواد كثيفة. يتم تسخين الفرن كل يومين ، وتستغرق العملية بأكملها حوالي 10 أيام. يتم تحضير ماء الرش بالعسل: 200 مل / 5 جم.التدفئة التدريجية على الموقد هي إحدى الطرق لتقليل قوة التبغ.
في الشمس
التخمير في الشمس هو أفضل طريقة لإطالة عمر المواد الخام ، لأن الأشعة فوق البنفسجية ضارة بالعفن. 
يتم وضع المواد الخام على سطح المعدن: فهي تسخن بسرعة ولا يتوفر لها الوقت لتبرد كثيرًا في الليل. التوفر المقدر في 10 أيام. بعد الإجراء ، يُنصح بتجفيف المواد الخام قليلاً ، ثم يمكنك المحاولة.
في الميكروويف
يعد الميكروويف أحد الأجهزة المنزلية التي تسمح لك بالتحكم في درجة حرارة التخمير. يتم قطع المواد الخام قبل الإجراء ، وترطيبها في النبيذ وتجفيفها لعدة أيام في كيس على جهاز تسخين. ثم ضع في الميكروويف على الأقل لمدة 40 دقيقة. كرر التلاعب ثلاث مرات. ستنخفض قوة الأوراق بنسبة 30-40 ٪ ، وستكون الرائحة والطعم ، بسبب النبيذ الجاف ، فواكهًا غنية.
هل تعلم ألغى بيتر الأول الحظر المفروض على تدخين الغليون في روسيا ، الذي بدأ أيضًا في ظهور مصانع التبغ.
في الفرن
السؤال: كيف تصنع جهاز تخمير ، يختفي في وجود فرن. يسمح لك الجهاز وكذلك الميكروويف بضبط درجة حرارة معينة والاحتفاظ بها. بعد إجراء التهدئة ، يتم رش الأوراق بالماء مع كمية صغيرة من الكونياك أو كحول آخر ، توضع في أكياس بلاستيكية في أكوام كثيفة ، وتترك دافئة لمدة يوم. ثم تقطع المواد الخام إلى شرائح وتوضع في الفرن. تحدث العملية عند درجة حرارة + 50 درجة مئوية لمدة أسبوع. وبعد ذلك يتم تجفيف المنتج في الهواء النقي.
في طباخ بطيء
يتيح لك قدر الطهي البطيء تجفيف أوراق التبغ بالتتابع في طبقات ، لذا فإن الطريقة هي الأقرب إلى التخمير الطبيعي. يتم ضبط نظام درجة الحرارة عند + 50 درجة مئوية ، ويتم إغلاق صمام البخار برقائق لتجنب تبخر الرطوبة. يتم وضع المواد الخام في أكياس من القماش وتوضع على منصات نقالة. بشكل دوري ، يتم تبادل الحزم من أعلى إلى أسفل لعملية موحدة. يستغرق الإجراء حوالي 3-4 ساعات.
نصائح مفيدة
يمكن أن يستمر التعرض للتبغ لعدة سنوات ، كل هذا يتوقف على رغبة وتجربة الشركة المصنعة. يوصي المصنعون ذوو الخبرة من تدخين التبغ بحفظ الأوراق في الكحول: النبيذ ، والمشروبات الكحولية ، والفودكا - وهذا سيضيف نكهة إلى المذاق والرائحة اللطيفة.
المزيد من النصائح:
- إذا كنت ترغب في الاحتفاظ بالتبغ لأكثر من عام ، فاستخدم أصنافًا من الاختيار الشرقي.
- بعد التجفيف ، تتم معالجة المواد الخام تحت مكبس ، وبعد ذلك تكتسب الألواح شكلًا مناسبًا.
- قبل التقطيع ، يجب أن تخضع الأوراق للتخمير الأولي والتجفيف اللاحق.
- للتقطيع ، يمكنك استخدام قاطع نودلز المطبخ.
- بعد التخمير ، يُنصح بالسماح للمنتج بالراحة لمدة تصل إلى ثلاثة أشهر.
- إذا ظهر تكثف على علب التبغ أثناء التخمير ، فيجب إزالة المنتج وتجفيفه.
