أحد أصناف البطاطس الأكثر غرابة هو تشكيلة أيداهو ، التي يعدون منها طبقًا شائعًا للغاية يحمل نفس الاسم في جميع أنحاء العالم ، والمعروف في بلدنا باسم "البطاطس القروية". ما هي خصوصية هذا التنوع ، وكيف تنمو بشكل صحيح ، دعنا ننظر.

تاريخ التحديد والوصف

ايداهو هو نوع مبكر من البطاطا الناضجة مناسب للزراعة في المناطق ذات الظروف المناخية المعتدلة. بعد 60-70 يومًا ، تنضج البطاطس بالكامل وتكون جاهزة للحصاد. اكتسب الصنف شعبيته بسبب الحجم الكبير للفاكهة وخصائصها الممتازة. الفاكهة عبارة عن خضروات جذور دائرية كبيرة ومنتظمة تحتوي على كمية كبيرة من النشا والكربوهيدرات ، مما يجعلها مغذية للغاية.

هل تعلم يمكن أن تعزى البطاطس إلى النباتات السامة. للتسمم ، يكفي تناول 1-2 التوت الذي ينمو على السيقان. علاوة على ذلك ، تعتبر الدرنات الخضراء ، التي تحتوي على مادة سولانين المنتجة تحت تأثير أشعة الشمس ، خطرة على الصحة أيضًا. للحصول على التسمم ، تحتاج إلى تناول حوالي 1 كجم من البطاطس الخضراء النيئة.

لون الثمرة بيج ، اللحم مسلوق. شجيرات الثقافة كبيرة جدًا ، مترامية الأطراف ، لها أوراق صغيرة ذات لون أخضر داكن. يتميز الصنف بإنتاجية عالية ، من هكتار واحد ، رهنا بالتكنولوجيا الزراعية ، يمكنك جمع 500-600 سنترا من البطاطس. تعتبر وطن الصنف هو الولايات المتحدة الأمريكية ، حيث يتم استخدام البطاطس لإعداد طبق إيداهو التقليدي ، المشهور في جميع أنحاء العالم.في الواقع ، أيداهو هو أحد أسماء مجموعة البطاطا Russet Burbank ، التي تم تربيتها سلفها ، ودعا البطاطا Burbank ، في Lunenburg ، ماساتشوستس ، في عام 1870 من قبل لوثر بربانك. بعد ذلك بقليل ، قام المربون بإنشاء سليل من هذا الصنف بقشر بني محمر وأطلقوا عليه اسم Russet Burbank ، تكريمًا لمربي البستنة.

إيجابيات وسلبيات التنوع

• يتميز هذا التنوع بالعديد من المزايا الرئيسية ، من بينها:
• النضج المبكر
• عرض البطاطس ، لأنها لها الشكل البيضاوي الصحيح ؛
• إنتاجية عالية
• مقاومة الأمراض المختلفة ؛
• خصائص طعم ممتازة للفاكهة ونقص الماء فيها ؛
• نطاق واسع للاستخدام.

• لا تخلو البطاطس أيضًا من بعض العوائق:
• غريب في ظروف التخزين ، بسبب النضج المبكر للفاكهة ؛
• الدقة في الترطيب والتضميد العلوي.

صفات الذوق

يتم استخدام مجموعة أيداهو على نطاق واسع لطهي البطاطس المقلية ورقائق البطاطس والبطاطا في قرية في أماكن تقديم الطعام والأطعمة السريعة والمقاهي ، إلخ. . وهي مثالية للبطاطس المهروسة والخبز والقلي.

بالإضافة إلى المذاق العالي ، فإن محصول الجذر هذا مفيد جدًا. بالإضافة إلى النشا والكربوهيدرات ، فهو يحتوي على الدهون والبروتين وفيتامينات ب وحمض الأسكوربيك والزنك والمغنيسيوم والكالسيوم والنحاس والسيلينيوم.

التوقيت الأمثل وميزات الهبوط

ينصح بزراعة صنف البطاطس في ولاية أيداهو في منتصف الربيع عندما ترتفع درجة حرارة التربة على الأقل + 4 درجات مئوية.

في الوقت نفسه ، الشروط التالية إلزامية لزراعة الخضروات:

• طقس مريح مع ميل للتدفئة ؛
• زراعة بذور تنبت بشكل جيد وذات حرارة جيدة ؛
• وجود الكمية اللازمة من الأسمدة العضوية في التربة ، والتي تسمح بالتسخين المستمر للتربة وحماية درنات الرحم من الصقيع ؛
• إجراء سلسلة من الأنشطة التي تهدف إلى حماية الشجيرات.

في الوقت نفسه ، تزرع الثقافة بالطريقة التقليدية. يتم حفر التجاويف في التربة التي توضع فيها الدرنات المنبثقة. لا يوصى بتكثيف الشجيرات بقوة ؛ عند الزراعة ، من الأفضل الالتزام بنمط 60 × 70 سم ، لكل نبات ، يجب إضافة 2-3 مجارف من الدبال الممزوجة برماد الخشب والفوسفور والبوتاسيوم.

زراعة ورعاية

على الرغم من أصلها "الخارجي" ، إلا أن البطاطس في آيداهو متواضع في الزراعة وتحمل ثمارًا ممتازة وفقًا للمبادئ الزراعية الرئيسية: الري عالي الجودة والتسميد وإزالة الأعشاب الضارة والتلال في الوقت المناسب.

شطف التربة وتخفيفها

يعد تخفيف التربة وشجيرات الشجيرات من أهم الأنشطة في زراعة البطاطس. يساهم التل ، أي رش التربة بانتظام إلى قاعدة الشجيرة ، في تكوين سيقان إضافية تحت الأرض تعمل على تشكيل المحاصيل الجذرية. بالإضافة إلى ذلك ، فإن إجراء مماثل "يربط" الأدغال معًا ويمنع الدرنات من الانهيار.

يجب تنفيذ إجراءات Hilling مرتين على الأقل في الموسم:

• الأول - عندما تنمو الشجيرة بطول 14-16 سم ؛
• الثانية - قبل الإزهار ، 3-4 أسابيع بعد الأول.

جنبا إلى جنب مع التأريض ، ينصح الخبراء بفك التربة. يجعل من الممكن إثراء الأرض بالأكسجين والمغذيات الضرورية للنمو المكثف والتغذية لنظام الجذر. يجب أن يتم التسريح قبل الري ، حيث تجف الطبقة العليا من التربة.

الري والتسميد

يعتبر الجفاف أحد العوامل السلبية التي تؤثر على نمو البطاطس. لذلك ، مع عدم هطول الأمطار في الصيف ، يجب سقي محصول الجذر بانتظام. الأهم من ذلك كله ، يحتاج النبات إلى الماء قبل وأثناء الإزهار. عند تنفيذ تدابير الري ، يجب أن يوضع في الاعتبار أن مصنعًا واحدًا سيحتاج إلى حوالي 2-3 لتر من الماء البارد القائم.

عند زراعة البطاطس ، لا يمكنك الاستغناء عنها دون تسميدها. يجب تحديد حجم وتكوين السماد في كل حالة على حدة ، وتحليل تركيبة التربة ، وكذلك مراعاة كمية السماد المستخدم أثناء الزراعة. السماد المخفف بنسبة 1:10 بالماء ممتاز للتغذية. إذا كانت التربة تحتوي على نسبة منخفضة من الفوسفور ، في المحلول الجاهز ، يمكنك إضافة 1.5 ملعقة كبيرة. ل السوبر فوسفات.

هام! لا ينصح البستانيون ذوو الخبرة بالابتعاد عن ارتداء الملابس العلوية ، لأن الأسمدة الزائدة في التربة يمكن أن تؤدي إلى فواكه ذات نوعية رديئة. بالنسبة للمحاصيل ، تعتبر الأسمدة العضوية هي الأكثر قيمة ، على وجه الخصوص ، فضلات الدجاج أو الملاط.

مكافحة الآفات والأمراض

ايداهو لديها مناعة قوية ومقاومة ممتازة للعديد من الأمراض.

ومع ذلك ، إذا لم يتم مراعاة المبادئ الأساسية للتكنولوجيا الزراعية ، فقد تتأثر:

1. خنفساء البطاطس كولورادو. أخطر طفيل يتلف الدرنات والأجزاء النباتية. تتكاثر بسرعة ، ولها مناعة قوية ، وقادرة على السفر لمسافات شاسعة بحثًا عن الطعام. لمكافحة الخنفساء ، يتم استخدام المنتجات البيولوجية والمواد الكيميائية المختلفة. يساهم تقليل عدد الآفات في التخفيف في الوقت المناسب ، وتلال التربة وإزالة الأعشاب الضارة.
2. الدودة السلكية. هذا الطفيلي هو يرقة كسارة البندق. يأكل درنات البطاطا والجزر ومحاصيل الخضروات الأخرى بسرور. يتكون السلك في الدرنات من خلال ثقوب وأخاديد داكنة صغيرة على القشرة ، مما يقلل بشكل كبير من جمالية ومذاق الفاكهة. يمكنك تدمير الطفيلي من خلال الجمع بين عدة طرق: المعالجة بالمستحضرات الحيوية أو الكيميائية الخاصة ، واستخدام المعدات الزراعية ، إلخ.
3. الساق السوداء أو تعفن البكتيريا. غالبًا ما تتطور هذه الأمراض مع زيادة رطوبة التربة. تتجلى الساق السوداء في شكل اصفرار وسقوط الأوراق ، وتثبيط تطور الأدغال. مع تعفن البكتيريا ، تظهر بقع رطبة بيضاء على الدرنات ، مما يؤدي إلى تحلل الجنين بأكمله.
4. تعفن البطاطس. يعد المرض من أكثر الظروف الضارة والمواتية التي يعتبر طقسها دافئًا ورطبًا. يؤثر على المحاصيل الجذرية أثناء الغطاء النباتي والتخزين.

مواعيد الحصاد

يتم حصاد بطاطس أيداهو بعد 60 إلى 70 يومًا من الزراعة. لا يوصى بالتعرض المفرط للدرنات في التربة لفترة طويلة ، حتى لا تفقد مظهرها الجمالي ومذاقها الجمالي.

هام! في الظروف المناخية المعاكسة ، يمكن للمرض أن يقتل ما يصل إلى 25٪ من المحصول في موسم واحد. بدون استخدام تدابير وقائية مناسبة تصل إلى 60٪.

يتم تخزين المحاصيل الجذرية في صناديق خشبية أو حاويات أخرى مصنوعة من مواد طبيعية ، ويتم وضعها في مكان جاف وبارد ، مع مؤشرات درجة حرارة ثابتة +7 ... + 10 ° درجة مئوية. لا تسمح للخضروات بالتلامس مع الرطوبة أو أشعة الشمس المباشرة.

كيفية طهي البطاطس في المنزل

تعد البطاطس على الطراز الريفي أو ايداهو واحدة من أكثر الأطباق شعبية التي أعدها طهاة العالم البارزون وربات البيوت البسيط. لديها نفس الطلب مثل البطاطس المقلية ، ولكنها أقل من السعرات الحرارية وأكثر فائدة. إتقان إعداد البطاطا في ولاية أيداهو هو في متناول الجميع ، حتى الشيف عديم الخبرة. هذا الطبق غير مقلي بالزيت النباتي ، ولكنه مخبوز في فرن به العديد من التوابل. للحصول على طبق أصلي ولذيذ ومقرمش ، يوصى بالالتزام بالعديد من القواعد:

• اختيار المحاصيل الجذرية متوسطة الحجم ، والتي لها نفس الاسم ؛
• أثناء الخبز ، يجب تثبيت وعاء بالماء على لوح الخبز السفلي ، مما يسمح لك بالحفاظ على مناخ رطب في الفرن. بهذه الطريقة ستصبح البطاطس مقرمشة ولكنها لن تجف في المنتصف.
• في المرحلة الأولية ، يجب خبز الخضار حتى ينضج نصفها في درجات حرارة منخفضة ، ثم كحد أقصى.

هناك العديد من الوصفات لطهي البطاطس في آيداهو ، ومع ذلك ، أود أن أتناول أكثرها شيوعًا.إنه متواضع في الزراعة ، لديه مقاومة للعديد من الأمراض ، قادر على إرضاء المحاصيل الممتازة. تتميز الدرنات بطعمها الممتاز وهي مناسبة بشكل مثالي لإعداد بطاطس سيليانزكي اللذيذة.