يمكن زراعة جذر الكرفس بنفسك وحصاده لفصل الشتاء. أصبح محصول الجذر هذا أكثر شيوعًا ، ويمكن الآن شراؤه من السوبر ماركت أو في السوق. سوف نتعرف على الخصائص المفيدة لجذر الكرفس وموانع استخدامه ، وننظر أيضًا في كيفية استخدامه وتخزينه.

وصف الجذر الكرفس

الكرفس هو محصول نباتي لمدة عامين من عائلة Umbrella. ينمو جذعها إلى متر واحد ، ويتكون محصول جذر لحمي من أشكال اللون الرمادي الأبيض أو البني في السنة الأولى بعد الزراعة. لها رائحة قوية ، يمكن أن يصل حجمها إلى 20 سم في القطر. في السنة الثانية من يوليو إلى أغسطس ، تزدهر الثقافة مع نورة مظلة ، ويمكن جمع البذور منها. في معظم الأحيان يزرع في الشتلات. جميع أجزاء النبات صالحة للأكل.

الكرفس يأتي من منطقة البحر الأبيض المتوسط ​​، لكنه يزرع الآن في العديد من البلدان.

محتوى السعرات الحرارية والتركيب الكيميائي

جذر الكرفس منخفض السعرات الحرارية - 34 سعرة حرارية لكل 100 غرام من المنتج.

محتوى BJU والقيمة الغذائية 100 غرام من الكرفس الجذر هي كما يلي:

• البروتينات - 1.3 جم ؛
• الدهون - 0.3 جم ؛
• الكربوهيدرات - 6.5 جم ؛
• الأحماض العضوية - 0.1 غرام ؛
• الألياف الغذائية - 3.1 غرام ؛
• الماء - 87.7 جم ؛
• رماد - 1 جم.

هل تعلم يعتقد المعالج اليوناني القديم أبقراط أن الكرفس يهدئ الجهاز العصبي. استخدم الرومان القدماء هذا النبات كمنشط جنسي.

يتم تمثيل تركيبة فيتامين بحمض الأسكوربيك ، والفيتامينات K ، E ، H ، PP ، A ، المجموعة B ، كاروتين ، النياسين. يحتوي التركيب المعدني على الكثير من البوتاسيوم والكالسيوم والمغنيسيوم والفوسفور والسيليكون والكبريت والحديد والكوبالت واليود والمنغنيز والنحاس والموليبدنوم والسيلينيوم والكروم والزنك.

كل شيء آخر ، يشمل محصول الجذر الفلافونويد والفيوروكومارين والزيوت الأساسية والبكتين.

الخصائص الرئيسية للمصنع

بسبب تكوينه ، يمكن لجذر الكرفس أن يفيد الجسم ، ولكن يجب استهلاكه بشكل معقول.

الفوائد وخصائص الشفاء

• بالإضافة إلى الأكل ، يمكن أن يكون للكرفس الجذر التأثيرات المفيدة التالية:
• له تأثير مدر للبول. من الجيد استخدامه لأمراض الجهاز البولي والتناسلي.
• يقوي جهاز المناعة. بالإضافة إلى ذلك ، تمنع مركبات الفلافونويد هذه البكتيريا المسببة للأمراض.
• يعزز الهضم وحركة الأمعاء ، ويحفز الشهية.
• ينشط الكائن الحي ويزيد من القدرة على العمل.
• يحسن تجلط الدم وتكوينه.
• ينشط عملية التمثيل الغذائي ويساعد في السمنة. تشمل العديد من الأنظمة الغذائية لفقدان الوزن هذا المحصول الجذري.
• يهدئ الجهاز العصبي.
• يخفض ضغط الدم وله تأثير مفيد على القلب.
• تأثير جيد على المظهر والجلد ، حيث أن السليكون الموجود فيه يساهم في إنتاج الكولاجين ويقوي الشعر والأظافر.
• مفيد للنساء والرجال. يحتوي على هرمونات جنسية ويمكن استخدامه للوقاية من التهاب البروستاتا. كل هذا في الرجال يساعد على زيادة الفاعلية ، ويجعل النساء أكثر نشاطًا جنسيًا.

الضرر وموانع الاستعمال المحتملة

استخدام الكرفس الجذري غير مرغوب فيه أثناء الحمل ، خاصة في الثلث الأخير من الحمل ، لأنه يحفز عضلات الرحم. يجب اعتبار خصائصه منشط الصرع. عند الرضاعة الطبيعية ، من الأفضل عمومًا الامتناع عنها ، على الأقل في الأشهر الستة الأولى ، لأنها يمكن أن تثير المغص. بالإضافة إلى ذلك ، بسبب الطعم الغريب للمنتج ، قد لا يرغب الطفل في شرب حليب الأم.

• موانع استهلاكها هي:
• الحساسية والتعصب الفردي للمنتج ؛
• التهاب الوريد الخثاري.
• شكل حاد من الدوالي.
• حصى الكلى تتحرك كبيرة.
• تفاقم أمراض الجهاز الهضمي (قرحة هضمية ، التهاب المعدة ، التهاب القولون ، التهاب البنكرياس ، التهاب المرارة) ؛
• التهاب حاد في الكلى.
• زيادة الحموضة.

قواعد استخدام النباتات

يتم استخدام الخصائص المفيدة لجذر الكرفس في مختلف المجالات - للطبخ والعلاج ومستحضرات التجميل المنزلية.

في الطبخ

هذا المحصول الجذري شائع جدًا في الطهي. وغالبًا ما يتم استخدامه لصنع الشوربات والبرش وأطباق الخضار. تسير بشكل جيد مع المأكولات البحرية والأسماك. الخضار تعطي جميع الأطباق طعمًا شهيًا.

هل تعلم تناول الطعام المفضل لدى الملك لويس الخامس عشر ، مدام دي بومبادور ، حساء الكرفس وعاملته مع الملك نفسه لقضاء ليلة عاطفية.

المنتج المعني يحتوي على نسبة صغيرة من السعرات الحرارية وله تأثير حرق ، لذلك غالبًا ما يتم تضمينه في النظام الغذائي لفقدان الوزن. حتى أن هناك وصفة لحساء فقدان الوزن الجذر الكرفس. لفقدان الوزن الزائد ، يمكن أيضًا تحضير محصول الجذر هذا على شكل سلطة أو طبق جانبي (على سبيل المثال ، على شكل بطاطس مهروسة) أو قاعدة للعصير. يستخدم عصير نقي لتحسين التمثيل الغذائي وبكميات صغيرة فقط.

السلطات مع إضافة جذر الكرفس المبشور مفيدة للغاية. يتم استخدامه للحفاظ على الفطر وتخليله ، وكذلك الخضار - الخيار والملفوف والكوسا والباذنجان. عند إضافة هذه الخضار الجذرية إلى الأطباق ، لا يمكن أن تكون مملحة أو أقل من الملح ، حيث أن المكون الموصوف يعطي طعمًا حارًا غير عادي وظلالًا جيدة لمنتجات أخرى. بالنسبة للأطفال والبالغين ، يعد فيتامين فيتامين من التفاح والجزر والكرفس بنسب متساوية مفيدًا.

لا يجب إدخال هذا المنتج في النظام الغذائي للأطفال قبل 9 أشهر من العمر ويتم غليه فقط. استخدمه مع طفل صغير بحذر. أولاً ، تُضاف قطعة صغيرة من الكرفس إلى الحساء ويتم رصد تفاعل الطفل. يمكن إعطاء العصير لطفل في موعد لا يتجاوز عامًا والبدء بملعقة صغيرة مضافة إلى عصير آخر مألوف بالنسبة له. يمكن إضافة الجذر الخام إلى السلطات في موعد لا يتجاوز 3 سنوات. يجب أن يوضع في الاعتبار أن الطعم المحدد لمحصول الجذر قد لا يجذب الأطفال.

يجب على النساء الحوامل تجنب هذا المنتج وإذا تم استهلاكه ، في بعض الأحيان فقط بكميات صغيرة جدًا.

هام! حتى البالغين الأصحاء يجب ألا يسيئوا استخدام الكرفس: فالكمية الكبيرة من الخضروات الجذرية يمكن أن تسبب زيادة تكوين الغازات واضطراب الجهاز الهضمي.

في الطب الشعبي

يمكن استخدام الخصائص العلاجية للكرفس في العلاج.

يقدم الطب التقليدي الوصفات التالية لبعض المشاكل الصحية:

1. الإمساك المزمن. كملين ، يساعد ضخ جذر الكرفس بشكل جيد. لتحضير جدول 1. يتم وضع ملعقة من محصول الجذر ، المطحون في حالة اللب ، في الترمس وتبخر بالماء المغلي (1.5 كوب). بعد 4 ساعات ، يكون التسريب جاهزًا. يشرب قبل وجبات الطعام لطاولة واحدة. ملعقة.
2. لزيادة الفاعلية والعقم عند الذكور. في هذه الحالة ، اشرب العصير من هذا المنتج. لهذا ، يتم محصول الجذر على الخلاط والعصير المعصور. خذ 1-2 شاي قبل الوجبات. ملاعق.
3. مع ارتفاع ضغط الدم. لتحضير المنتج ، يتم سحق 500 غرام من الخضر وجذور الكرفس ، ويتم سكب لتر واحد من الماء وغليه على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة تقريبًا. ثم ضع 50 جم من السكر. يشرب هذا الشاي 3 مرات في اليوم ، 250 مل لمدة أسبوع.
4. ترسب الملح. يوصون باستخدام ديكوتيون لإعدادهم الذي يأخذون منه جذر الكرفس والبقدونس والجزر الأبيض والقرنفل بالثوم بنسبة 4: 4: 4: 1. يتم سحق هذه المكونات وخلطها مع عصير مضغوط من 1 ليمونة. ثم تُسكب ملعقتان حلوى من الخليط في 0.5 لتر من الماء المغلي ، وتُغلى. بعد تبريد كل شيء وتصفيته من خلال مصفاة صغيرة. خذ 3 مرات في اليوم لجدول واحد. ملعقة.
5. لتقليل نسبة السكر في الدم. للقيام بذلك ، يسكب 250 غرام من الكرفس الجذر المفروم في 0.5 لتر من الماء المغلي ويغلى على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة. ثم أضف 50 جم من الأرز وبعد 10 دقائق أخرجه من النار. تنقسم العصيدة الناتجة إلى حصتين وتؤخذ على معدة فارغة في الصباح والمساء.
6. صبغة الفودكا لالتهاب البروستاتا. صب لترًا من الفودكا ، 2 جذور مقطوعة صغيرة وطاولة واحدة. ملاعق من بذور الكرفس. الإصرار على أسبوع ، ثم تصفية وشرب 30 مل مرتين في اليوم.

هل تعلم اشتهر الكازانوفا الإيطالي بشؤون حبه ، حيث استخدم الكثير من الكرفس ليكون في المقدمة أمام النساء.

في التجميل

يستخدم الكرفس الجذر أيضًا لأغراض التجميل. إنه ينسق البشرة جيدًا ، وينظف المسام ، ويحارب التصبغ المفرط ، ويزيل السموم أيضًا ، وله تأثير تنعيم على التجاعيد.

في مستحضرات التجميل المنزلية ، تنطبق وصفات جذر الكرفس التالية:

1. مرق تطهير الوجه. يتم تحضيرها على النحو التالي - يتم سكب 50 جم من الجذور المسحوقة في 0.4 لتر من الماء وغليها على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة. ثم يصفى المرق من خلال مصفاة ويسكب في وعاء مناسب. يمكن استخدام هذه الأداة لإزالة الماكياج ، وكذلك مكونات الأقنعة والمقويات.
2. فرك ناعم لبشرة وجه الشيخوخة. لتحضيره ، يتم وضع 20 جم من الجذر المسحوق في الفرن لمدة 10 دقائق. ثم تُطحن في مطحنة القهوة وتخلط مع 5 غرام من النشا. يتم تطبيق الخليط الناتج على وجه نظيف ورطب مع حركات خفيفة ، ثم بعد 7-8 دقائق ، يشطف بالماء الدافئ. ينصح بهذا الإجراء لا يزيد عن 1 مرة في أسبوعين.
3. قناع وجه فيتامين. لإعداده ، طاولة واحدة. يتم خلط ملعقة من جذر الكرفس المفروم ، دقيق الشوفان ونصف تفاح مبشور جيدًا حتى يتم الحصول على خليط يشبه العصيدة. يتم تطبيقه على جلد الوجه ، وتجاوز منطقة العين والشفاه لمدة 15 دقيقة. ثم يغسل القناع بالماء الدافئ.

طرق التخزين المناسبة

يمكن تخزين جذر الكرفس للاستخدام المستقبلي.

فكر في الطرق الأساسية لتخزين هذا المنتج بشكل صحيح:

1. داخلي. لا يزيد وقت تخزين الجذر في المنزل في درجة حرارة الغرفة عن 4 أيام.
2. على رف الثلاجة. في قسم الخضار عند درجة حرارة + 1 ... + 3 درجة مئوية ، يمكن تخزين جذر الكرفس لمدة 14-30 يومًا. لهذا التخزين ، من المستحسن وضعه في كيس بلاستيكي.
3. باستخدام الطين. في هذه الحالة ، يتم تخفيف الطين بالماء إلى حالة القشدة الحامضة. يتم غمس كل جذر في مثل هذا الخليط ، ثم يتم تجفيفه في الشمس. بعد وضع المواد الخام في قبو أو تحت الأرض لمزيد من التخزين. يمنع الطين تمامًا عملية التعفن ، ويتم تخزين جذور الكرفس لمدة تصل إلى ستة أشهر.
4. في شكل جاف. يمكن تخزينه حتى عام واحد. يتم تقشير محصول الجذر ، ثم يتم تقطيعه إلى شرائح وتجفيفه في الشمس أو ورقة الخبز في الفرن. بعد وضعها في وعاء زجاجي ووضعها في خزانة المؤن أو على رف المطبخ.
5. تجميد. يتم قطع محصول الجذر إلى شرائح ، ويتم وضعه جزئيًا في أكياس ويوضع في المجمد. مدة الصلاحية لا تزيد عن 1 سنة.
6. في الرمال. يمكن أن تعقد لمدة تصل إلى ستة أشهر. لهذا الغرض ، تمتلئ حاوية بعمق كافٍ بالرمل وتتعمق الجذور فيها عموديًا. يجب أن يغطيها الرمل تمامًا. ثم يتم نقل الخزان إلى الطابق السفلي أو تحت الأرض أو القبو. نظام درجة الحرارة المثلى للتخزين هو + 12 درجة مئوية.

هام! عند التخزين في الرمال ، تأكد من أن المحاصيل الجذرية لا تلمس بعضها البعض. يجب أن تكون الخضروات المخزنة خالية من التلف وعلامات التعفن.

جذر الكرفس مفيد للعديد من المشاكل الصحية ، ولكن له قيود على الاستهلاك وموانع الاستعمال. يجب إيلاء اهتمام خاص للرجال الذين يرغبون في تحسين نوعية الحياة الجنسية ، والنساء اللواتي يسعين إلى فقدان الوزن.