تم العثور على أطباق من العجين غير الخالي من الحشو العطري في جميع شعوب العالم تقريبًا. تتجاوز شعبيتها حتى الأطباق الأكثر تعقيدًا ، حيث يمكنهم تزيين كل طاولة تقريبًا وتصبح أساس أي وليمة.
من بينها ، تشتهر قائمة الوصفات الأكثر إثارة للإعجاب بالزلابية ، ولكن القليل منها فقط يمكن وصفه بنجاح. تصف المقالة بالتفصيل كيفية طهي الزلابية اللذيذة بشكل لا يصدق مع الفطر والبطاطس ، كما تقدم تعليمات خطوة بخطوة لإعداد هذه الوصفة.
اختيار وتحضير المكونات
لإنشاء طبق لذيذ حقًا ، تحتاج إلى الاقتراب بجدية من اختيار المكونات. فقط البطاطا الطازجة والفطر عالي الجودة هي مناسبة للطهي ، يجب ألا تحتوي على آثار ضرر من الحشرات أو الآفات الأخرى ، وفي القسم يجب أن تتميز بأنسجة اللحم والمرونة. يجب أن يكون دقيق الزلابية حصريًا من أعلى درجة ، والطريقة الوحيدة لإنشاء عجينة طرية حقًا.
لاختيار أفضل طحين ، يجب عليك بالتأكيد الانتباه إلى وضع علامة على العبوة. يحتوي المنتج عالي الجودة على علامة ISO على العبوة ، مما يشير إلى الجودة التي تلبي جميع المعايير الدولية.
الإجراء الأساسي لإعداد المكونات بسيط للغاية. يجب غسل وتقشير البطاطس والفطر وأشياء أخرى. ثم يجب غلي البطاطس حتى تنضج بالكامل ، فمن الضروري طهي الخضروات على نار متوسطة لمدة 30-40 دقيقة.
بعد ذلك ، تحتاج إلى فصل البروتينات عن صفار البيض ، ثم وضعها في حاويات منفصلة. بعد ذلك ، يمكنك المتابعة مباشرة إلى المرحلة الرئيسية لإعادة إنتاج الطبق.
وصفة الزلابية مع فطر المحار والبطاطس
1 كجم 60 دقيقة
البقدونس والشبت
باقة صغيرة
زيت عباد الشمس
1 ملعقة كبيرة. ل
صفار البيض
2 قطعة
القيمة الغذائية لكل 100 جرام:
- تحتاج أولاً إلى عمل العجين ، لذلك في وعاء عميق منفصل ، نخل الدقيق من خلال منخل ناعم ، ثم اخلطه مع صفار الماء والماء والزبدة المذابة. اعجن العجين جيدا ، افعل ذلك بحركة دائرية. يجب أن تكون النتيجة النهائية كتلة سميكة وضيقة ومتجانسة.
- لف العجينة في طبقة التشبث وضعها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
- نقطع كل فطر محار ، بصل ، ثم نضع كل شيء على مقلاة بزيت دوار الشمس الحار.
- نقلي خليط الفطر والبصل حتى ينضج ، حتى يتبخر السائل تمامًا.
- اصنع البطاطس المهروسة من البطاطس المسلوقة ، ثم اخلطها مع فطر المحار المقلي والبصل.
- نقطع البقدونس و البصل الأخضر ثم نمزجها مع البطاطس المفرومة. يتبل بالملح والفلفل حسب الذوق.
- افرد العجينة بسمك لا يزيد عن 1-2 مم ، وشكل دوائر متطابقة منه بقطر حوالي 7-10 سم.
- ضع 1-2 ملعقة صغيرة من الحشوة في وسط كل دائرة عجين.
- اطوِ العجين إلى نصفين ، ثم اضغط على الحواف ، مشكلاً ما يسمى "ضفيرة" على كل زلابية. علاوة على ذلك ، يجب أن يشبه كل منهم نوعًا من "الزلابية الكبيرة".
- اسلقي الزلابية في ماء مملح لمدة 4-6 دقائق. يُقدم هذا الطبق بكريمة حامضة ، ويزين بمجموعة سخية من الخضار.
Vareniki مع البطاطا والفطر المحار هو طبق لذيذ ومرض بشكل لا يصدق يمكن أن يشحنك بالطاقة طوال اليوم ، بالإضافة إلى المشاعر الإيجابية.
هل تعلم على الرغم من حقيقة أن الزلابية هي طعام سلافي تقليدي ، فقد تم استعارة الوصفة من المطبخ الشرقي. منذ العصور القديمة ، عرف هذا الطبق في تركيا باسم "dyush-var" ، ولكن على عكس الزلابية ، كانت جميع أنواع اللحوم مليئة.
الطهي ليس سهلاً ، ولكن مع الحد الأدنى من المهارات يمكنك القيام به دون أي مشاكل. الشيء الرئيسي في نفس الوقت هو الحصول على مكونات عالية الجودة وإعدادها بشكل صحيح ، لأن نجاح إعادة إنشاء الوصفة يعتمد غالبًا على ذلك.
