يأتي أصحاب مزرعة التبغ الصغيرة في موقعهم مرة واحدة إلى السؤال حول كيفية نكهة التبغ في المنزل ، لأنه بمرور الوقت يصبح المذاق والرائحة الطبيعية لهذا النبات مملة. فكر في كيفية إعطاء مزيج تدخين من الملاحظات الجديدة وكيفية نكهة هذا المنتج.
ما هي الروائح
هناك مفهوم الأروماتة والصلصة. المفهوم الأول هو إضافة المواد إلى التبغ التي يمكن أن تغير الرائحة فقط. كقاعدة عامة ، لهذا يكفي إنتاج رش السطح. لكن الثاني لا يؤثر على الرائحة فحسب ، بل يؤثر أيضًا على الطعم. عند ارتداء الملابس ، يتم نقعها في حلول يمكن أن تغير مذاقها بشكل كبير. مزيج من كل من الصلصات والروائح يعطي تأثير دائم للغاية.
هام! تستخدم النكهة أيضًا لتليين التبغ وتقليل قوته ومرارة المرارة وحرقه في الفم.
القواعد الأساسية لنكهة التبغ
تمر عملية معالجتها إلى جاهزة للأكل بعدة مراحل: الضعف ، التجفيف ، التخمير. في المصنع ، اعتمادًا على نوع التبغ والنتيجة المرجوة ، يتم معالجته بالحرارة: يمكن تحميصه ومعالجته بالبخار والهواء الساخن. مع هذا العلاج ، تحدث كراميل السكر الموجود في الأوراق. هذا يعطي لونًا ورائحة خاصة للمنتج النهائي. يحاول البعض القيام بهذه الإجراءات بأيديهم.
لكن الأرومات تحدث في المراحل النهائية من التصنيع. للقيام بذلك ، استخدم المواد العطرية التي تحتوي على الكحول. يتم تطبيق هذه المواد عن طريق رش (أو اسم آخر - عطر) التبغ المفروم. سوف يتبخر الكحول بسرعة ويعطي رائحة ورائحة معينة للتبغ.
يضاف البروبيلين جليكول للاحتفاظ بالرطوبة ، ويضاف السوربيتول والغليسرين لمذاق الحلويات. يتم أيضًا تقديم الأدوية المضادة للفطريات: مواد كيميائية خاصة أو خل فقط (بما في ذلك خل النبيذ ، والذي سيضيف أيضًا نكهة) لتخزين أطول.
هل تعلم في بداية القرن العشرين ، أوصى الأطباء بأن تدخن النساء الحوامل من أجل الحفاظ على الوزن الطبيعي.
النكهات الأساسية
مثل أي نوع آخر ، يمكن أن تكون نكهات التبغ طبيعية أو اصطناعية.
نكهات طبيعية
كنكهات طبيعية ، يمكنك استخدام العديد من الأعشاب والفواكه المجففة ، بالإضافة إلى الفواكه المجففة والمشروبات الكحولية والزيوت والمستخلصات.
تجدر الإشارة إلى أنه عند تطبيق العطر برذاذ ، بعد الري ، يجب تجفيف المنتج ثم تسخينه. إذا لم يكن هناك خزانة خاصة للتخمير ، فقد يكون التثبيت مناسبًا للبطارية أو في الفرن.
وصفات
الآن دعونا نلقي نظرة على بعض الوصفات ، وما يضاف إلى التبغ لتحسين وتغيير نكهته.
هناك العديد منها خمسة منها:
- أوراق الكرز أرومات أسهل وأكثر شيوعًا. يمكنك مزج الأوراق بالتبغ المجفف ، ولكن هناك آراء تفيد بأنه من الأفضل وضع الأوراق ملفوفة في شاش في وعاء بها وتركها لعدة أيام في مكان دافئ. وهكذا تمتص ورقة التبغ نكهة الكرز. يمكنك أيضًا استخدام أوراق الكشمش أو النعناع.
- يمكنك استخدام أوراق الكرز الطازجة. من الأفضل أن يتم الحصاد في نهاية الصيف ؛ لن تنجح أوراق الشجر الصغيرة. صب الأوراق بالكحول ، يمكنك استخدام الكونياك (نصف لتر لكل 200 ورقة). كل هذا يترك في الظلام لمدة أسبوعين. بعد ترشيحها وإضافة 1 ملعقة صغيرة. عسل. يمكن رش هذا المحلول بالتبغ وتجفيفه ببطء.
- لا يزال بإمكانك نكهة البرسيم العطري. تحتوي جميع أجزاء هذا النبات على مادة عطرية تسمى الكومارين. يتجلى بشكل مثالي في حالة جافة. لذلك ، يتم مزجه مع البرسيم الجاف. يتم اختيار النسب من قبل المدخن حسب ذوقه. أيضًا ، من هذه العشبة ، يمكنك صنع مستخلص كحولي مروي بتبغ مخمر أو مقطع. ثم تُترك في مكان دافئ للتلقيح.
- الآن فكر في نكهة العسل. 2 ملعقة كبيرة. يتم تقليب هذا المنتج في كوب من البراندي ، وإضافة 80 مل من خل المائدة و 1 مل من الجلسرين (ومن الأفضل عدم تناوله طبيًا ، ولكن بشكل خاص لمخاليط التدخين). نرفع الحجم الإجمالي إلى 1 لتر بإضافة الماء المقطر. نرش أوراق التبغ بمحلول ونحزمه بإحكام في وعاء ، ويفضل أن يكون زجاجًا. اتركه في مكان دافئ (+40 ... + 50 درجة مئوية). يجب بث كل 10-12 يومًا. تحتاج إلى تحمل حوالي 10 أسابيع. بعد هذه الفترة ، يتم تهوية جيدة ويمكن تجفيفها.
- يمكنك الحصول على رائحة القهوة. لهذا ، يتم أخذ الحبوب وكسرها إلى النصف. سيتطلب 50 غرامًا من التبغ حوالي 15 حبة. رائحة القهوة غير مستقرة ، لذلك عليك أن تتحمل أسبوعين على الأقل لتشعر بطعم القهوة ، لكنها أفضل لبضعة أشهر. وبالمثل ، يمكنك تنفيذ الإجراء بحبوب الكاكاو.
في الواقع ، يمكن استخدام عدد من المواد كمكونات:
- التوابل والبهارات: القرفة والفانيليا والزنجبيل.
- شراب القيقب والفواكه والكراميل.
- المشروبات الكحولية: الجن ، الروم ، الويسكي ، الخمور.
بالإضافة إلى النكهة ، يمكنك أيضًا ترطيبها بالتفاح. للقيام بذلك ، يتم تعبئة البرطمان الزجاجي بنصف التبغ. نصف التفاحة مثقوب بإبرة وخيط ومعلقة برقبة العلبة بحيث تكون التفاحة فوق التبغ. أغلق الغطاء بإحكام واتركه في هذه الحالة لعدة أيام. يمكنك ببساطة إضافة عصير الحمضيات إليها.
خيار آخر هو الفانيليا والبقوليات. للقيام بذلك ، يتم وضع الجراب في الغبار ووضعه على أوراق التبغ المبللة ، وبعد ذلك يتم تركه لعدة أيام في مكان دافئ. يمكنك تجربة الشاي المنكه. يتم إضافتها أيضًا في أكياس إلى التبغ المبلل في حاوية محكمة الإغلاق وتترك لتسخن لعدة أيام.
طريقة أخرى بسيطة: لشرائه بالفعل برائحة وخلطه مع خاصتك. استمر لمدة أسبوع في حاوية ، ثم يمكنك استخدامها.
هام! على أي حال ، إذا كنت تعمل على الأرومات للمرة الأولى ، فمن الأفضل تجربة أجزاء صغيرة.
النكهات الاصطناعية
للبيع هناك عدد كبير من النكهات الكيميائية المناسبة للمعالجة المستقلة لتدخين التبغ. النكهات أكثر من كافية. تحتوي العبوة على تعليمات مفصلة للاستخدام.
طرق أرمتة
يمكن إنشاء الرائحة الفريدة الخاصة بك عن طريق الإصرار أو استخدام حمام مائي. فكر في كيفية تحسين طعم ورائحة التبغ بهذه الطرق.
بالإصرار
للتسريب ، يتم أخذ أي مرق. يمكن أن يكون هذا مغليًا بالخوخ أو الكرز أو أي فاكهة أخرى أو فواكه مجففة. تُسكب أوراق التبغ (المخمرة) بالمرق وتوضع تحت الصحافة لعدة ساعات. في هذه الحالة ، يجب ألا تطفو الأوراق في السائل.
في غضون ساعات قليلة ، سوف تمتص الأوراق السوائل. بعد ذلك ، يجب أن تنتشر الأوراق حتى تجف. بعد التجفيف ، يصبح التبغ مطحونًا ويتم الحصول على منتج منكه. يمكن تخفيفه بالتبغ المنتظم بالنسب المطلوبة للحصول على رائحة أكبر أو أقل.
في حمام مائي
تمتلئ الحاوية الزجاجية بما نريد الحصول على الرائحة منه. يمكن أن تكون قطع من الفاكهة والعشب. هناك ، يتم وضع أوراق التبغ. توضع الحاوية في وعاء من الماء وتُغلى. اغلي لمدة 5 ساعات على الأقل. ولكن بهذه الطريقة ، ستفقد القلعة ، لذلك من الأفضل أخذ الأوراق في البداية مع حصن سفلي. وسيتم الحصول على الخصائص العطرية بدرجة أقل من طريقة الإصرار.
مضيفا النكهات الاصطناعية
تؤدي إضافة النكهات الجاهزة إلى القضاء على عملية الطهي الطويلة. كل شيء يتم بسرعة وسهولة. يمكنك خيانة الرائحة ليس فقط مع المنكهات المتخصصة ، ولكن أيضًا مع الطعام ، الذي يؤخذ بشكل أساسي لإعطاء ملاحظات الفاكهة. من المهم عدم المبالغة في ذلك ، لأن جرعة كبيرة ستعطي مذاقًا كيميائيًا أيضًا.
فيديو: نكهة التبغ
ميزات تخزين التبغ المنكه
لكي لا تفلت من بعض مكونات المواد المنكهة ، يجب تخزينها في وعاء من الصفيح مغلق بإحكام ، أو في حاوية بلاستيكية. خلاف ذلك ، سيتم فقد جزء من الباقة ، مما سيؤثر سلبًا على المذاق والصفات العطرية لخليط التدخين. لا ترطبها بوضعها في وعاء من شرائح الليمون أو البرتقال ، لأن ذلك سيسرع فقط من تدهور العطريات.
يخزن في مكان بارد ومظلم مع رطوبة لا تزيد عن 75٪. تجنب أشعة الشمس المباشرة. يمكن تخزين المنتج ذي النكهة النهائية بعد التفريغ لمدة لا تزيد عن عام. عصامي - حتى أقل.هل تعلم السجائر مملة الجوع. بسبب هذه الميزة ، أصبحوا جزءًا من حصص الجنود في الجيش الفرنسي ، مما سمح بتقليل جزء من الخبز.
لذلك ، في المنزل ، من الممكن تمامًا إعطاء نكهة فريدة لأي تبغ بشكل مستقل: الغليون ، الشيشة ، لفات السجائر. يمكنك استخدام المكونات المتوفرة في المنزل وتجربة التركيبات ، ستكون أرخص بكثير من الخيارات الجاهزة. أو يمكنك طلب نكهات خاصة جاهزة ، والتي يمكن أن تكون كيميائية ، أو يمكن صنعها على أساس مستخلصات طبيعية.
