في نهاية الصيف ، يتم حصاد البصل ، لذلك يجب على المزارع التفكير مسبقًا في مكان وكيفية تخزين المنتجات. إذا اخترت مصابيح ناضجة وغير تالفة ، فسيتم تخزينها حتى أبريل. يمكنك أيضًا إعداد مستحضرات لذيذة متنوعة من هذا المنتج يمكنك الاستمتاع بها في الشتاء.
الحفاظ على محصول البصل
يتم التحضير لتخزين البصل في الصيف. قبل 14 يومًا من الحصاد ، توقف عن الري. لذلك سيتم إزالة المصابيح من الأرض بدقة ، دون فقدان الجذور.
تحتاج أيضًا إلى التفكير مسبقًا في المكان الذي سيتم فيه تخزين المحصول. اعتمادًا على اختيارك ، هناك العديد من خيارات التخزين.
حصاد البصل في اللفت
حصاد محصول البصل في اللفت عندما يعطي النبات إشارة: في هذه اللحظة ، تبدأ أوراق الشجيرة في الاستلقاء على سطح التربة. عندما يتم تحميل أكثر من 60٪ من الريش ، يمكنك الحصول على الخضار من الأرض. الفترة المثلى للحصاد هي منتصف أو أواخر أغسطس. حتى هذه اللحظة ، تراكم الثمار بنشاط المواد المفيدة في حد ذاتها وتتوقف عن النمو.
هام! تتميز الدرجات العالية بأصناف متأخرة. الأصناف الحلوة لها فترة صلاحية تتراوح من 1 إلى 1.5 شهر فقط.
لا يمكنك حصاد اللفت في يونيو أو يوليو - في هذا الوقت تكون رقبة الجنين سميكة وتجف لفترة طويلة ، هناك خطر تعفن المصابيح. إذا ، على العكس من ذلك ، تم شدها بعملية التنظيف ، فمن الممكن تجاوز المنتجات. يبدأ الجزء الموجود في الأرض في التصدع ، لذا فإن هذه المصابيح مناسبة فقط للحفاظ على السلطات وإعدادها. ليست مناسبة للتخزين الشتوي.
يتم استخراج المصابيح بعناية من التربة حتى لا تتضرر الجذور. لا يمكنك ضرب الفاكهة على بعضها البعض ، أو رميها في كومة أو إجراء تلاعبات أخرى مماثلة. يمكن أن يؤدي ذلك إلى إتلاف الغلاف الخارجي للمنتج ويقلل من مدة صلاحيته.
تجفيف البصل
بعد حفر الخضروات ، يتم تجفيفها في الشمس. للقيام بذلك ، يتم وضعها على سطح مغطى بالنسيج في طبقة واحدة.
من الضروري تحمل الثمار في وقت معين من اليوم:
- في الصباح (من 7 إلى 10 ساعات) ؛
- في المساء (من 16 إلى 19 ساعة).
إذا قمت بتجفيف البصل على الغداء ، فقد تسبب أشعة الشمس حروقًا على سطحها. سيؤدي هذا إلى تقليل مدة الصلاحية بشكل كبير - حتى شهر واحد
تخزين البصل
أثناء تخزين البصل ، من الضروري الحفاظ على المستوى الأمثل للرطوبة ودرجة الحرارة. إذا كانت الغرفة رطبة ، فسيتم تقليل مدة صلاحية المنتجات. يجب أن يكون المستوى الأمثل للرطوبة 50-60٪وإلا سوف تصبح المصابيح ناعمة وسريعة التعفن.
هل تعلم يرجع اسم "البصل" إلى التشابه الخارجي البصل مع الخضروات الأخرى - اللفت.
تؤثر درجات الحرارة المنخفضة والعالية بشكل سلبي على حالة الخضار. يمكن أن تتجمد اللمبات (إذا كانت الغرفة أقل من +5 درجة مئوية) ، وبعد أسبوع لن تكون مناسبة للاستهلاك (اللحم الناعم والرائحة الكريهة). بسبب درجات الحرارة المرتفعة (أكثر من 30 درجة مئوية) ، يجف البصل ويفقد عصاره. من أجل أن تظل المنتجات صالحة للاستخدام حتى الربيع ، من الضروري الحفاظ على نظام درجة الحرارة الأمثل: من + 7 درجة مئوية إلى + 22 درجة مئوية.
من الأفضل الاحتفاظ بهذا المحصول في الطابق السفلي.. إذا كنت تعيش في المدينة ، وليس لديك مثل هذه الفرصة ، فيمكنك ترك المنتجات على الشرفة الزجاجية.
نسج اكاليل البصل
غالبًا ما تسمى الأكاليل الضفائر. استخدمت جداتنا أيضًا طريقة التخزين هذه. تحتاج أولاً إلى تحديد المصابيح. كلما طالت ذيول ، كلما تم ربط أكاليل الزهور بشكل أفضل.
قبل نسج الضفائر ، تحتاج إلى إعداد حبل. اختر الطول حسب عدد الثمار المختارة. عملية النسيج التدريجي:
- خذ المصباح مع قمم طويلة.
- يتم طي الحبل إلى نصفين ويربط حول قاعدة الجنين.
- المصباح الثاني مضفر بحبل.
- يستمر النسيج مع إضافة الفاكهة.
- يمكنك ضبط حجم إكليل الزهور بنفسك.
فيديو: تجديل البصل
إذا قمت بتخزين هذه الأكاليل في مكان واضح ، فمن المستحسن تزيينها. يتم استخدام الزهور الجافة وشرائط الساتان والخضروات الجافة لهذا الغرض.
تخزين قفص
لتخزين البصل في مربعات ، تحتاج إلى اختيار سعة جيدة. يجب أن تكون ضيقة وغير تالفة. اختر الصناديق المصنوعة من البلاستيك أو الخشب. بعض ربات البيوت يستخدمن سلال الخوص. يتم وضع المنتجات في طبقة واحدة أو طبقتين. ليس من الضروري وضع الثمار بقوة ، وإلا فقد تتعفن. يجب أن يكون الوزن الأمثل للصندوق المعبأ 10 كجم.
احتفظ بالصناديق ذات اللمبات في مكان مظلم وبارد. وأفضل ما في الأمر أن المنتجات تحتفظ بتسويقها في الطابق السفلي. إذا لم يكن ذلك ممكنًا ، يمكنك وضع الحاويات في درج المطبخ أو تحت السرير.
هل تعلم يعود أول ذكر للبصل إلى 4 آلاف سنة قبل الميلاد. ه. تم زراعته لأول مرة في الصين وإيران.
تخزين الشبكة
هناك الطريقة الأكثر شيوعًا ، وهي استخدام الشبكات. في القرن العشرين. تخزين البصل في الجوارب ، ولكن طريقة التخزين الصافية أفضل ، لأن الثمار تتلقى المزيد من الهواء.
الوزن الأمثل للشبكة مع البصل 20-25 كجم. صدمة قوية ليست ضرورية ، ر. في الشبكة يجب أن يكون دوران الهواء. في الشتاء ، قم بتخزين حقيبة شبكية مملوءة في الطابق السفلي أو على الشرفة.
وصفة البصل الشتوي
تفضل بعض ربات البيوت استخدام رؤوس البصل لتحضير المعلبات محلية الصنع. في هذه الحالة ، يتم تخزينها لعدة سنوات.
لإعداد هذه الوجبات الخفيفة ، ستحتاج إلى المكونات المعتادة الموجودة في المنزل. الفراغات بسيطة ، لذلك يتم إعدادها بسرعة وبدون عناء.
رؤوس صغيرة كاملة (لؤلؤة القوس)
2 لتر و 40 دقيقة
فلفل أسود
16 قطعة
القيمة الغذائية لكل 100 جرام:
- قشر البصل واشطفه وانزع الفيلم.
- صبهم بالماء البارد وأضف الملح.
- يترك ليغمر لمدة 30 دقيقة. سيؤدي ذلك إلى إزالة عصير البصل الذي يحتوي على لون حليبي.
- في هذا الوقت ، ضع 4 قطع في كل برطمان معقم. بازلاء الفلفل ، 2 قطعة. البهارات ، 1 فص ، 1 عود قرفة.
- ضعي البصل في برطمان ودعيه يخمر.
- أضف 2 ورق الغار إلى البرطمان.
- لتحضير التتبيلة ، تحتاج إلى خلط الماء والخل والسكر والملح. ضعه على النار.
- بعد غلي التتبيلة ، يجب أن تملأها بعبوات مليئة.
- إغلاق مع أغطية معقمة.
- غطي البرطمانات بسترات دافئة. يجب أن يبرد في مثل هذه الظروف لمدة 8-10 ساعات.
- بعد 2-3 أسابيع ، يمكنك تناول بصل اللؤلؤ. قم بتخزينه في الثلاجة أو في الطابق السفلي.
وصفة فيديو
هام! يمكنك صنع قطعة العمل برؤوس صغيرة كاملة من مجموعات البصل. فقط لا تستخدم الأصناف الهولندية ، حيث يتم معالجتها بالمواد الكيميائية.
مخلل أحمر
1 لتر 20 دقيقة
القيمة الغذائية لكل 100 جرام:
- فرم البصل المقشر على مبشرة بالحلقات.
- انقلي البصل إلى وعاء عميق.
- لتحضير المحلول الملحي ، اخلط الخل والماء البارد المسلوق والسكر والملح.
- نصب البصل المفروم مع محلول ملحي.
- ضعه في الثلاجة لمدة ساعتين.
بصل مالح (بدون تعقيم)
1 لتر 30 دقيقة
القيمة الغذائية لكل 100 جرام:
- نظف الرؤوس وقسم كل منها إلى قسمين.
- ضع الجرار ، مملوءة حتى الحافة.
- صب 4 ملاعق كبيرة في كل وعاء. ل ملح و 2 ملعقة كبيرة. السكر.
- بعد 20 دقيقة ، أضف 25 مل من الخل (9٪) إلى البرطمان.
- الماء المغلي (يجب أن تكون درجة الحرارة من + 90 درجة مئوية إلى + 95 درجة مئوية) ملء الحاويات.
- أغلق أغطية الصفيح.
- يترك ليبرد لمدة 10 ساعات في وضع رأسي.
- بعد التبريد ، انتقل إلى مكان تخزين دائم.
بصلصة الطماطم
1 علبة لمدة 0.5 لتر 40 دقيقة
زيت عباد الشمس
2 ملعقة كبيرة. ل
القيمة الغذائية لكل 100 جرام:
- قشر المصابيح واشطفها.
- قطعها إلى حلقات بسمك 3-4 مم.
- يُطحن البقدونس ويُضاف إلى الحلقات.
- في مقلاة ، سخني الزيت الممزوج بعصير الطماطم.
- أضف السكر والملح إلى الخليط. يحرك لمدة 10-15 دقيقة.
- يسكب الخل ويقلب ويُرفع عن النار بعد دقيقة واحدة.
- يُسكب مزيج البصل ويُخلط.
- ضعي البصل المخلل في برطمان معقم وغطيه بغطاء من الصفيح.
- عقم البرطمان بمحتوياته لمدة 10 دقائق. للقيام بذلك ، ضعه في وعاء به ماء مغلي ، واقفاً على نار هادئة.
- قم بلف الحاوية واتركها تبرد في درجة حرارة الغرفة.
بصل مخلل (بدون تعقيم)
3 علب من 1 لتر 30 دقيقة
القيمة الغذائية لكل 100 جرام:
- قشر البصل وقسم كل رأس إلى نصفين.
- ضع نصفين في برطمان ، املأ بالماء البارد المغلي وأضف التوابل.
- قم بتغطية العلبة بغطاء من الصفيح ، ولكن لا تلفها.
- ضع حمولة صغيرة (حتى 200 جم) في الأعلى.
- ضع الحاوية في غرفة تخزين باردة ومظلمة.
ميزات تخزين الفراغات
يجب تخزين القضبان في مكان بارد لا يحصل على ضوء الشمس. الخيار الأفضل هو الطابق السفلي. في هذه الغرفة ، تكون درجة الحرارة مستقرة ، لذلك لن تتدهور المنتجات.
يمكن لسكان المدينة تخزين الفراغات في غرفة المؤن وتحت السرير أو في الزاوية المظلمة من الشرفة. إذا فتحت الجرة ، فسيتم تقليل مدة صلاحية الطبق إلى 5-7 أيام.
الآن ، أنت تعرف المبادئ الأساسية لتخزين محاصيل البصل. هناك عدة طرق لتخزين البصل في الشتاء. يمكنك حفظها طازجة وكفراغات.
