لقد تم تقدير منتجات تربية النحل منذ فترة طويلة من قبل البشرية كمنتج مغذي ولذيذ. تنقسم حلاوة العسل ، مثل المنتجات الأخرى ، إلى أنواع ، مقال اليوم مخصص لأحدها ، وهو monoflora.
ما هو العسل الأحادي ، الوصف والخصائص
البادئة "مونو" ، تتكون من "مونوس" اليونانية ، مما يعني واحدة. أي أنه منتج يتكون من مكون واحد. يجمع النحل الرشاوى لإنتاج الرحيق من نبات واحد. في بعض الأحيان يكون هناك شوائب من الأعشاب أو الزهور الأخرى في التكوين ، وهذا ليس مفاجئًا ، حيث أن النحل لا يطير على طول الطريق الذي يحدده الشخص.
ومع ذلك ، يعتبر الرحيق أحادي الفلور ، حيث تبلغ حصة نبات العسل 40 في المائة أو أكثر من الكتلة الكلية. يعتمد لون المنتج على المكون الرئيسي ، على سبيل المثال ، رحيق التوت الذي يتم جمعه من القطن المزهر أو السنط سيكون خفيفًا جدًا ، نغمات شفافة تقريبًا.
يمكن طلاء منتج زهرة تم جمعه من مرج أو نبات ميداني بجميع درجات اللون الأصفر: من الذهبي إلى البرتقالي. أعشاب العلف والحبوب وبعض النباتات الطبية تلطخ رحيق الألوان الداكنة: برتقالي أحمر ، مستنقع ، بني داكن.
يختلف وقت التبلور للعسل أحادي المكون أيضًا ، ولكن هناك ميزة موحدة: فهو يتغير اللون إلى لون أفتح وأحيانًا أبيض اللون.
غالبًا ما يكون الاتساق في الأصناف أحادية المكون سائلًا ، ولكن هناك أيضًا أصناف سميكة ولزجة ، على سبيل المثال:
- عباد الشمس.
- الحنطة السوداء.
- كزبرة.
ما هو الفرق بين العسل الأحادي والعسل متعدد الأزهار
الفرق الرئيسي بين الأصناف في التكوين: "بولي" يعني الكثير.
يحتوي المنتج متعدد المكونات على حبوب اللقاح من النباتات المختلفة ، وتميزها في مكان الجمع:
- مرج
- التايغا.
- الجبل ، إلخ.
إذا كان من الممكن إعطاء صنف أحادي اللون خاصية معينة (اللون ، اللزوجة) ، فإنه في حالة المنتج متعدد الزهور يكون من الصعب القيام به. في أوقات مختلفة من السنة ، على سبيل المثال ، في المرج نفسه أو في التلال ، يمكن أن تزدهر نباتات مختلفة ذات خصائص محددة.
كما أن النسبة في تكوين نبات العسل مهمة أيضًا. يتميز عسل مونوفليرا دائمًا بنفس الخصائص المميزة لمجموعة متنوعة.
اكتشف أيضا
نظرًا لوفرة المكونات في التركيبة ، فإن الرحيق متعدد المكونات له لون غير متجانس ، وشوائب طعم مختلفة ، ورائحة مختلطة.
الأمر نفسه ينطبق على محتوى السعرات الحرارية لكلا النوعين:
- في مجموعة مكونة واحدة ، لا يتغير عدد السعرات الحرارية ؛
- يمكن لأنواع البوليفليرا تغيير السعرات الحرارية اعتمادًا على عدد المكونات وانتشارها في التركيبة.
أنواع عسل النحل
يوجد في الواقع العديد من أنواع الرحيق ذات التركيبة المكونة من مكون واحد مثل نباتات العسل.
يتم جمع أكثرها شيوعًا من زهور هذه النباتات:
- السنط - يحافظ على بنية سائلة طوال العام. اللون أصفر فاتح ، رائحة متفرعة وطعم ناعم بدون مرارة ؛
- البرباريس - لون ذهبي ، بنكهة الكراميل المميزة ومذاق لاحق ؛
- زهرة الذرة - أصفر أخضر ، بنكهة اللوز والمرارة في الطعم ؛
- الخلنج - داكن اللون مع هيمنة حمراء ، قد يكون أصفر برتقالي. ليس له رائحة تقريبا ، طعمه لاذع و لاذع.
- الحنطة السوداء - بني مشبع أو بني داكن اللون ، نسيج كثيف ، مع رائحة حادة قليلاً من التوابل ؛
- البرسيم الحلو - خفيف ولزج أثناء التبلور ، في الطعم والرائحة توجد ملاحظات نباتية وعشبية ؛
- انجليكا - له لون أحمر ، رائحة الأعشاب ، حلو مع طعم لاذع ؛
- بلاك بيري - رائحة التوت اللذيذة والطعم الحلو ، لون الرحيق شفاف ، كهرمان خفيف للغاية ، اتساق سائل ؛
- البرسيم - لا يحتوي على رائحة زاهية ، بنية حلوة ، كثيفة ، لون أصفر دسم ؛
- شجرة الزيزفون - أصفر ذهبي ، سائل ، رائحة زهرية. الطعم حلو رقيق بدون قابض ومرارة ؛
- التوت- الطعم والرائحة من الأزهار المشبعة والتوت واللون الأصفر والبنية سائلة ؛
- عباد الشمس - بني داكن اللون ، برائحة كعكة الزيت ، طعمه حلو ، ولكن مع المرارة.
خصائص مفيدة وضارة
- يستخدم العسل دائمًا للأغراض الطبية ، ولديه الكثير من الخصائص المفيدة:
- مضاد للالتهابات.
- مضاد للجراثيم.
- التئام الجروح
- المناعي.
- مهدئ
- زيادة الشهيه.
يحتوي العسل على كمية كبيرة من المعادن والفيتامينات اللازمة للإنسان ، ولا سيما:
- تقريبا المجموعة بأكملها ب ؛
- فيتامينات التجميل - A ، E ، C ؛
- المعادن التي تحسن تكوين الدم - الحديد والنحاس والمنغنيز ؛
- العناصر اللازمة لنمو وتقوية العظام والعضلات والأنسجة الضامة - الفوسفور والفلور والكالسيوم ؛
- لنظام القلب والأوعية الدموية - البوتاسيوم والمغنيسيوم.
- للتناسل - الزنك والسيلينيوم.
في الطب الشعبي ، يتم استخدام علاج لعلاج أمراض البلعوم الأنفي والجهاز التنفسي. ظاهريا ، يستخدم الرحيق لشفاء الجروح ومشاكل الجلد. الاستخدام المنتظم للمنتج سيقوي جهاز المناعة ويؤسس عمليات التمثيل الغذائي والجهاز الهضمي.
بالإضافة إلى الصفات المفيدة العامة ، فإن الأصناف الأحادية لها تأثير علاجي خاص بها على مشكلة صحية معينة.
- على سبيل المثال:
- أكاسيا متنوعة - أحد الأطعمة الأقل حساسية ، وهو الأنسب لمرضى السكري لأنه يحتوي على المزيد من الفركتوز. مفيد للجهاز العصبي المركزي وصحة الجلد والعين والدورة الدموية.
- عباد الشمس - الجهاز البولي التناسلي ، الجهاز العضلي الهيكلي.
- الكستناء - الوقاية من الجلطة وأمراض الأعضاء الصفراوية.
- كزبرة - الجهاز القلبي الوعائي والخلل الجنسي ؛
- شوك الحليب - أمراض الكبد ، خارجيًا لاستعادة الشعر أثناء الصلع ؛
- الجير - لعلاج البلعوم الأنفي والجهاز التنفسي.
يمكن أن يكون الضرر الناتج عن استخدام الرحيق في حالة التعصب الفردي لمكونات المنتج. في هذه الحالة ، من الممكن حدوث طفح جلدي وسيلان الأنف والصداع.
طرق إنتاج العسل الأحادي الفلور
يسافر العديد من مربي النحل ، الذين لديهم منحدرات متنقلة ، إلى مناطق توجد بها حقول أو مروج يغلب عليها نبات واحد لموسم حصاد العسل: الحنطة السوداء والبرسيم وغيرها. خيار آخر هو زراعة التوت أو الأعشاب المطلوبة بالقرب من المنحل الثابت.
القواعد الأساسية لجمع الرحيق أحادي المكون:
- وضع خلايا النحل في المنطقة المجاورة مباشرة لمصنع العسل.
- وضع النحل في مجموعة لا تزيد عن 60 عائلة.
- قبل بدء الإزهار ، يحتاج النحال إلى ضخ كل مخلوط العسل باستثناء إطار الحضنة.
- يتم ضخ منتج نقي في فاصل العسل بدون خبز النحل والحضنة.
هام! يتم إفراز أكبر قدر من رحيق نبات العسل عند درجة حرارة + 18 ... + 25 درجة مئوية. في الحرارة الشديدة ، فوق + 40 درجة مئوية ، يتوقف ازدهار الزهور بسائل حلو.
في الثلاثينيات من القرن الماضي ، أجرى العلماء في محطة تربية النحل في موسكو تجربة ناجحة ، والنتائج التي يستخدمها العديد من مربي النحل بنجاح الآن. تم تغذية النحل بشراب من نفس النبات من أجل تحفيز الرغبة في زيارته أثناء المغادرة. تم استيعاب المنعكس المشروط: أثناء المغادرة ، أعطت الحشرات الأفضلية لكتلة الخلنج التي تم "سحبها" عليها.
فيديو: كيفية الحصول على عسل مونوفلور على نبات عسل ضعيف
قواعد ولوائح الاستخدام
عند استخدام حلوى حلوة ، يجب أن تتذكر محتواها من السعرات الحرارية ، اعتمادًا على الصنف 300-400 كيلو كالوري / 100 جم. بالإضافة إلى ذلك ، يجب أن تأخذ في الاعتبار أن إساءة الاستخدام يمكن أن تثير رد فعل تحسسي ، لأنها تحتوي على عدد كبير من المواد المختلفة.
يدعي مربي النحل أنه من الآمن تناول ما يصل إلى 150 جم من المنتج يوميًا ، دون المساومة على الصحة والشكل. يقوم الأطباء بتحويل هذه القيمة إلى 50 جم في اليوم. بالنظر إلى كل من الآراء والفردية لكل كائن حي ، يمكن للشخص تحديد معدل الاستخدام بشكل مستقل.
مع نمط الحياة المستقرة والعمل المستقر والميل إلى زيادة الوزن ، يجب أن يكون هذا المبلغ أقل من الرياضة النشطة وزيادة استهلاك الطاقة. بالإضافة إلى ذلك ، عند تحديد معدل العسل ، يجب أن تأخذ في الاعتبار قائمة اليوم ، خاصة إذا اتبعت الشكل وتحسب السعرات الحرارية.
لا ينصح أطباء الأطفال بالعسل للأطفال دون سن 3 سنوات ، لأن نظام الإنزيمات غير الناضج قد يواجه مشكلة في الجهاز الهضمي
المدة وظروف التخزين
يعتمد العمر الافتراضي للمنتج على تنوعه ، في المتوسط 12 شهرًا.
وفقًا للمعايير التي وضعتها الدولة ، يتم تخزين العسل في حاوية محكمة الإغلاق في ظروف معينة:
- درجة الحرارة - -6 ... + 18 ° С ؛
- رطوبة لا تزيد عن 75٪ ؛
- الإضاءة غائبة.
تحت تأثير ضوء الشمس ، يتم تدمير عدد كبير من المكونات ، وخاصة المضادات الحيوية. أثناء التخزين ، من المهم اختيار مادة الحاوية: الزجاج والخشب. عند اختيار الأطباق الخشبية ، ضع في اعتبارك أن الإبر أو البلوط تغير لون ورائحة الأشياء الجيدة. العبوات المعدنية غير مناسبة بسبب التفاعل المحتمل لأحماض الرحيق مع أملاح معدنية.
من خلال شراء منتج العسل للأغراض الطبية ، يمكنك اختيار مجموعة متنوعة من النباتات ذات الخصائص المناسبة. سيكون مثل هذا المنتج ذو فائدة قصوى ، ولكنك بحاجة إلى شراء منتجات معتمدة حتى لا تواجه مزيفًا.
