يتم حصاد الذرة بسهولة لفصل الشتاء في شكل مخلل - سواء في الحبوب أو في الكوز. هذه المنتجات لها طعم ممتاز ويتم تخزينها لفترة طويلة. سيتم مناقشة كيفية اختيار الخضروات أدناه.
مخلل ومعلب: ما الفرق
في الواقع ، يعد الحفظ مفهومًا شاملاً يتضمن طرقًا لتخزين المنتجات النباتية على المدى الطويل باستخدام طرق مختلفة:
- تخليل - باستخدام ماء مالح ، بما في ذلك حمض الستريك والخل والمواد الحافظة الأخرى التي لا تسمح بتلف الأطعمة لفترة طويلة ؛
- التمليح - استخدام المالحة ؛
- تخليل - استخدام الملح والسكر.
هام! طريقة جيدة للحفاظ على حبات الذرة هي التجميد الجاف. في هذا الشكل ، مدة صلاحيتها 12 شهرًا.
تختلف كل هذه الأساليب عن بعضها البعض بشكل أساسي حسب مدة التخزين. الخيار الأفضل هو تخليل المنتجات. يسمح لك بحفظ الخضروات لمدة 1-3 سنوات.
كيفية اختيار الذرة للحفظ
تحقق من الخضار للجودة:
- انتبه إلى أوراق الشجر المثيرة على الكيزان ولون الشعر - كلما كانت أوراق الشجر أكثر غنى وأكثر إشراقًا ، كلما كان الكوز أصغر.
- على الأذنين النظيفة ، حاول سحق حبة واحدة بأظافر أصابعك - إذا أطلقت عصير الحليب ، يمكنك استخدام المنتجات بأمان للتخليل ، وإلا فمن الممكن أن تظل الحبوب قاسية حتى بعد طهيها.
أصناف التخليل المناسبة:
- لذيذ الذهب F1 ؛
- الكأس F1 ؛
- الروح F1 ؛
- Dobrynya F1 ؛
- الذواقة 121 ؛
- سانديكس.
- فورونيج وآخرون
كيفية مخلل الذرة لفصل الشتاء
يمكنك مخلل الذرة لفصل الشتاء أو عن طريق فصل الحبوب. بغض النظر عن الطريقة المختارة ، يحتاج حصاد الكيزان إلى تنظيف دقيق للأوراق والشعر ، ثم تقصير الحافة بمقدار 4-5 سم ، وإذا لم تقم بهذه التلاعبات ، سيتحول المحلول الملحي إلى اللون الأسود.
هل تعلم الذرة ليست مجرد منتج غذائي للإنسان والحيوان. يتم استخدامه بنشاط في تصنيع زيوت الماكينات والغراء وحتى في إنتاج البلاستيك.
في الحبوب
للتتبيل بالحبوب ، ستكون المكونات التالية مطلوبة:
- 10 آذان
- 60 غرام من السكر
- 5 بازلاء من الفلفل الأسود.
- 2 أوراق الغار ؛
- 25 غرام من الملح
- 30 مل من الخل 9٪.
اتبع التعليمات أدناه:
- اغمر كيزان الذرة المقشرة في الماء (لراحة التنظيف لاحقًا ، يمكنك تقطيعها إلى أجزاء).
- يغلي لمدة 5-7 دقائق.
- اطو الذرة في مصفاة.
- بمجرد أن يبرد ، افصل الفاصوليا بسكين حاد.
- ضع الذرة في البرطمانات وصب الماء المغلي على الجزء العلوي الذي تم طهيه.
- بعد 25 دقيقة ، صفي الماء مرة أخرى في المقلاة.
- أضيفي كل بهارات الخل إلى الماء واغلي لمدة 5 دقائق.
- صب محتويات العلب بالمحلول الملحي ولفها.
فيديو: حبات الذرة المخللة
على قطعة خبز
لتحضير آذان مخللة ، خذ المكونات التالية:
- 4 رؤوس كرنب
- 600 مل من الماء
- 400 مل من خل النبيذ ؛
- 40 غرامًا من الملح
- 2 صغير فلفل حار.
- 120 غرام من السكر
- حفنة من الكرفس.
- 1 رأس بصل متوسط.
بعد إعداد جميع المنتجات ، اتبع الخطوات التالية:
- صب الماء في مقلاة عميقة ، أضف الخل والسكر والملح.
- يُغلى المزيج حتى يذوب السكر والملح مع التقليب المستمر.
- قطع الذرة إلى حلقات ضيقة أو وضع الكل في الجرار.
- فرم البصل رقيقة بما يكفي ، وفرم الكرفس والفلفل.
- أضيفي المنتجات المفرومة إلى الذرة واسكبيها في برطمان التتبيلة.
- نشمر البرطمانات وتبريدها وتغطيتها بأغطية بلاستيكية وتبرد.
فيديو: ذرة معلبة على قطعة خبز
شروط التخزين
في الجرار الزجاجية ، يمكن تخزين المنتجات المخللة لمدة 2-3 سنوات ، مع مراعاة الشروط التالية:
- الموقع - غرفة باردة مظلمة أو باب ثلاجة أو قبو ؛
- درجة الحرارة - 0 ... + 6 درجة مئوية ؛
- الرطوبة - 40-60٪.
هام! عند التخزين على الرفوف الموجودة على باب الثلاجة ، يتم تقليل عمر المنتج إلى سنة واحدة.
نصائح مفيدة
بعض الاقتراحات المفيدة:
- يمكنك تحسين طعم المنتجات المخللة عن طريق استبدال الخل العادي بحمض الستريك. لاستبدال 100 مل من الخل بنسبة 9 ٪ ، قم بتخفيف 25 مل من حمض الستريك في 75 مل من الماء ؛
- يمكن أيضًا استخدام الأذنين مفرط الطهي للحفظ - للقضاء على الصلابة ، يجب طهيها لمدة 30 دقيقة ، ثم القيام بجميع التلاعبات وفقًا للوصفة.
باستخدام الحد الأدنى من المنتجات ، يمكنك طهي حصاد شتوي لذيذ وصحي من الذرة. تتماشى الذرة المخلوطة جيدًا مع أي أطباق اللحوم ويمكن استخدامها كمكون للسلطات.
