نبيذ بلاك بيري هو واحد من أكثر المشروبات الكحولية اللذيذة التوت ، والتي لها رائحة غنية. إذا كان لديك توت طازج ، فإن صنع هذا المشروب في المنزل ليس صعبًا ، إذا اتبعت النسب الموضحة في الوصفة وتتبع بوضوح خوارزمية معينة من الإجراءات. مزيد من التفاصيل حول قواعد اختيار وتحضير مكونات نبيذ بلاك بيري محلي الصنع ، ومراحل إعداده ، بالإضافة إلى القواعد الأساسية لتخزين الشراب - لاحقًا في المقالة.
اختيار وتحضير المكونات
لإعداد النبيذ ، يوصى باستخدام التوت الأسود الناضج والعصير فقط دون المناطق المتحللة والعفن. تحتوي أصناف الحدائق من هذه الثقافة على كمية أكبر من السكر ، لذا فإن النبيذ منها ألذ ، ولكن يمكنك استخدام الفواكه البرية ، وزيادة كمية السكر ، إذا لزم الأمر ، في الوصفة.
هل تعلم نوع خاص من المشروبات الكحولية هو النبيذ "الجليدي" - مصنوع من الفواكه المجمدة بشكل طبيعي على الكرمة.
قبل تحضير الشراب ، يتم تقشير الثمار من الكوبالت. إذا لزم الأمر ، يمكن شطف العليق بالماء قليلاً ، ولكن لا يوصى بغسل التوت جيدًا - على الخميرة هي الخميرة الطبيعية اللازمة للتخمير.
وصفة النبيذ بلاك بيري
25 لتر 2 ساعة
القيمة الغذائية لكل 100 جرام:
- اطحن العليق في مفرمة اللحم. أضف الكتلة الناتجة في مقلاة كبيرة.
- أضف 400 جم من السكر إلى التوت المسحوق ، اخلطي جيدًا.
- قم بإذابة 1 كجم من السكر بشكل منفصل في 10 لتر من الماء. أضف شراب السكر الناتج إلى المقلاة مع كتلة التوت ، امزج.
- اسكب 5 لترات أخرى من الماء في وعاء مع التوت الأسود ، ثم أضف 800 غرام أخرى من السكر إلى الخليط. اخلط الكتلة جيدًا.
- اترك المقلاة مع الخميرة في درجة حرارة الغرفة ، مع تغطيتها بفيلم تشبث في الأعلى. بعد 24 ساعة ، يجب أن تبدأ الكتلة بالتخمر.
- دع خليط التوت يتخمر لمدة 3 أيام مع التحريك عدة مرات في اليوم. بعد كل خلط ، قم بتغطية الوعاء بغشاء لاصق.
- صفي السائل بعناية من الخليط الناتج في وعاء منفصل باستخدام خرطوم ، وترك اللب في الحاوية الأصلية. صب النبيذ في الجرار أو الزجاجات ، مع إضافة 320 غرام من السكر للمشروب. يجب أن تكون الحاويات ممتلئة بما يقرب من 1⁄3 من السوائل.
- قم بارتداء قفازات مطاطية على عنق العبوات بمواد خام ، بعد أن سبق ثقبها بإبرة في عدة أماكن - وهذا ضروري لإطلاق الغازات المتكونة أثناء التخمير.
- أضف 5 لتر من الماء و 160 جم من السكر إلى المقلاة مع اللب المتبقي ، امزج وغطيه بغشاء لاصق. اترك الكتلة لمدة 12 ساعة في درجة حرارة الغرفة للتخمير.
- صفي خليط الماء واللب من خلال القماش القطني ، مع عصر كتلة التوت المتبقية يدويًا.
- أضف السائل المعبّر إلى حاويات النبيذ ، ثم ضع القفازات المطاطية مع ثقوب على الرقبة مرة أخرى.
- اترك منتج بلاك بيري في غرفة دافئة لمواصلة عملية التخمير. في الأيام 4 و 7 و 10 أضف 240 غرامًا من السكر إلى الشراب مع التقليب جيدًا حتى تذوب البلورات تمامًا.
- بعد إضافة السكر الأخيرة ، اترك النبيذ لمدة 24-30 يومًا أخرى. ثم صفي المشروب وصبه في زجاجات نظيفة.
- يجب إزالة الحاويات التي تحتوي على نبيذ بلاك بيري إلى القبو أو القبو لمدة شهر واحد ، بحيث يتم غرس الشراب والحصول على لون جميل. بعد ذلك ، يكون النبيذ جاهزًا للشرب ، وتكون عملية التخمير حوالي شهرين.
وصفة فيديو
هام! لا يُنصح بجمع التوت الأسود في الطقس الممطر لإعداد مشروب القفزة - سوف يغسل المطر معظم البكتيريا من على سطح الفاكهة وستسير عملية التخمير ببطء شديد.
ميزات تخزين الفراغات
من المستحسن الاحتفاظ بنبيذ بلاك بيري الجاهز الصنع في قبو داكن أو قبو ، رلأنه تحت تأثير ضوء الشمس قد يصبح المنتج غائم. للتخزين ، الأواني الزجاجية ذات الغطاء المحكم الإغلاق هي الأنسب. في مثل هذه الظروف ، عند درجة حرارة هواء لا تزيد عن + 18 درجة مئوية ، يمكن تخزين نبيذ العليق لمدة تصل إلى 5 سنوات ، مع طعم لطيف ورائحة غنية.
يستغرق الأمر عدة أشهر لتخمير مشروب التوت الأسود وغرسه في المنزل ، ولكن وفقًا لتقنية التحضير ، سيسعدك المنتج النهائي بطعم التوت الممتاز.
