لم تقبل مصر البضائع التي تم شراؤها سابقًا في مناقصة الهيئة العامة للغذاء والدواء التي نظمتها المشتريات الحكومية من الحبوب المصرية لرومانيا للقمح الروماني.
وكان سبب رفض القبول هو انخفاض عدد حالات السقوط حسب هاجبرج ، التي لم تستوف شروط العطاء التي سبق أن طرحها المشتري من الحبوب في مصر.
من أجل تجنب خطأ محتمل ، تم فحص الحبوب المشتراة مرتين ، وأظهر كل من الشيكين نتائج غير مرضية.
كان مورد ADM 60 ألف طن من القمح من رومانيا.واليوم ، تبقى البضائع في أحد الموانئ المصرية. ما سيحدث له بعد ذلك يصعب تخيله.
وتجدر الإشارة إلى أن "عدد شلالات هاجبرج" هو مؤشر لنشاط إنزيم معين ، ألا وهو ألفا أميليز ، المستخدم لتحديد مدى ملاءمة القمح لخبز الخبز. كلما ارتفع هذا المؤشر ، كان ذلك أفضل.
يعمل Alpha-amylase ، الذي يعمل على جزيئات النشا ، على تقسيمها إلى حالة السكريات. ونتيجة لذلك ، يتم تشكيل غاز يحدد المسامية والبنية الجيدة لرغيف الخبز. عدد قليل من القطرات هو مؤشر على النشاط العالي لألفا الأميلاز ، مما يؤدي إلى الانهيار النشط للنشا ، وفي النهاية ، إلى حقيقة أن العجين لخبز الخبز سيكون لزجًا ولزجًا.
